Gnocchi al ragù di verdure

Il bello di questo ragù è che solitamente piace anche a chi non ama le verdure.

Good

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Step 1

●Tagliate zucchine, carota e peperone a pezzetti e frullateli. Fate rosolare con poco olio la cipolla tritata finemente e lo spicchio d'aglio, aggiungete le verdure frullate, salate e fate rosolare per 5 minuti.

Step 2

●Versate la passata. Mescolate e fate cuocere per 20-25 minuti a fuoco lento., finchè gran parte dell'acqua non sarà evaporata. A questo punto aggiungete la salsa di soia e regolate di sale e pepe

Step 3

●Preparate gli gnocchi: lavate le patate sotto acqua fredda corrente, pulendole con una spazzolina per eliminare i residui di terra. Trasferitele sopra la spianatoia. Aggiungete la farina e il sale, quindi impastate. È importante che la farina venga incorporata mentre l'impasto è ancora caldo, per una migliore riuscita degli gnocchi.

Step 4

●Lasciate intiepidire l'impasto sulla spianatoia, quindi infarinate bene il piano, prelevate una porzione di impasto e rotolatela tra le mani fino a ottenere un cilindro lungo, spesso circa un centimetro. Tagliate il cilindro in tanti tocchetti. Se volete potete rigarli con l'apposito rigagnocchi, con una grattugia o con i rebbi di una forchetta

Step 5

●Coprite un vassoio con un canovaccio pulito, spolveratelo di farina e, a mano a mano che saranno pronti, adagiatevi gli gnocchi, leggermente distanziati tra loro. Spolverateli poi con dell'altra farina.

Step 6

●Portate ad ebollizione abbondante acqua salata. Tuffatevi gli gnocchi, mescolandoli subito. Se la pentola non è molto grande, cuoceteli in due o più riprese. Nel giro di pochi minuti verranno a galla: prelevateli con una schiumarola e conditeli immediatamente con il sugo di verdure, in modo che non si attacchino tra loro. Per lo stesso motivo vi sconsiglio l'utilizzo di uno scolapasta