Vellutata Porri e patate

Consigli dello chef ​Croccantezza: Salta i ceci che hai tenuto da parte in padella con un filo d'olio e della paprica finché non diventano croccanti. Usali come topping. ​Acidità: Un cucchiaino di succo di limone a fine cottura esalta il sapore della carota. ​Servizio: Servi con un filo d'olio a crudo e, se ti piacciono, dei crostini di pane integrale strofinati con l'aglio.

Great

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Step 1

​Soffritto leggero: Affetta il porro a rondelle sottili e fallo appassire in una pentola capiente con un giro d'olio e un cucchiaio d'acqua. Deve diventare trasparente, non bruciare.

Step 2

​Preparazione basi: Pela le carote e le patate, tagliale a cubetti piccoli (più piccoli sono, prima cuociono). Aggiungile in pentola e falle insaporire per 2-3 minuti.

Step 3

​Cottura: Copri le verdure con il brodo vegetale caldo. Porta a bollore, abbassa la fiamma e lascia cuocere con il coperchio per circa 20 minuti.

Step 4

​I ceci: Aggiungi i ceci (tienine da parte una manciata per la decorazione finale) e cuoci per altri 5 minuti per far amalgamare i sapori.

Step 5

​Il tocco finale: Spegni il fuoco e frulla tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia. Se risulta troppo densa, aggiungi un altro mestolo di brodo.