Pancakes ai piselli

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 07:03:40 GMT

Step 1

Lessate i piselli in acqua bollente salata per 8-10 minuti, o comunque finché non saranno teneri. Scolateli e fateli intiepidire.

Step 2

Rompete le uova in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e pepe, e sbattete con una frusta. Unite il parmigiano grattugiato, la farina setacciata e un cucchiaino scarso di lievito istantaneo. Mescolate bene fino ad ottenere un composto privo di grumi.

Step 3

Frullate i piselli insieme ad un cucchiaio di latte, formando una purea. Aggiungeteli all’impasto e fate amalgamare. Versate ancora uno o due cucchiai di latte, in modo da ottenere una pastella omogenea e abbastanza liquida.

Step 4

Scaldate ora una padella antiaderente con un pezzettino di burro (o poco olio di semi), e versate al centro circa 2 cucchiate di impasto. Aspettate che i bordi comincino a staccarsi e che il pancake si gonfi leggermente, poi giratelo dall’altro lato con una spatola

Step 5

Terminate la cottura ancora per un minuto o due, senza farlo scurire troppo, e trasferite il pancake su un piatto. Continuate a cuocere i vostri pancake fino ad esaurire l’impasto, aggiungendo nella padella altro burro o olio quando necessario.

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