Pain pita maison

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 08:51:04 GMT

Step 1

Mélanger ensemble : l'eau, la levure et le sucre dans un bol. Laisser reposer environ 10 min, jusqu'à ce qu'il y ait de la mousse.

Step 2

Mélanger la farine blanche, la farine complète et le sel dans un grand bol jusqu'à avoir un mélange homogène (soit à la cuillère, soit au batteur(?) ). Ajouter le mélange de levure et l'huile et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte qui ne colle pas au bol. Si nécessaire, ajouter de l'eau (une càc à la fois). La pâte doit être légèrement collante au doigt, mais sans laisser de dépôt. Si c'est le cas, rajouter une càc de farine à la fois.

Step 3

Recouvrir la pâte avec du film plastique et laisser monter à température ambiante jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (environ 1h). Alternativement, laisser monter dans le frigo pendant une nuit.

Step 4

Préchauffer le four à 245°. Placez une pierre de cuisson ou une plaque à pâtisserie renversée dans le four pour la préchauffer également.

Step 5

Divisez la pâte en X morceaux et formez des boules de la taille d'une balle de tennis (7cm de diamètre). Couvrir d'un linge humide et laisser lever jusqu'à ce qu'elles fassent un peu moins de 10 cm de large.

Step 6

Avec un rouleau à pâtisserie, écrasez chaque boule de pâte jusqu'à 0,6 cm d'épaisseur sur un plan fariné. Couvrez d'un linge humide et laissez-les reposer pendant environ 5 minutes.

Step 7

Mettez-en une ou deux à la fois au four, de sorte que le côté qui était précédemment tourné vers le haut lorsque vous avez roulé la pâte soit maintenant tourné vers le bas) et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et cuites à cœur, environ 3 minutes.

Step 8

Retirez-les avec des pinces et couvrez-les d'un linge pour les garder au chaud. Répétez l'opération avec le reste des pains pitas jusqu'à ce qu'ils soient tous cuits. Servir chaud ou conserver dans un sac de plastique refermable.

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