Schokoladenmousse mit Cassis-Sauce und Rahm-Honig-Sauce

Name: Schokoladenmousse mit Cassis-Sauce und Rahm-Honig-Sauce
Prep time: 40 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h 40 min
Cuisine: French
Ingredients: 150 g Brombeeren; 100 g Johannisbeeren, schwarz; 100 g Johannisbeeren, rot; 80 g Johannisbeergelee; 2 EL Zitrone; 250 ml Sahne; 1 Stück Ei; 200 ml Saure Sahne; 100 g Kuvertüre, Vollmilch; 50 g Kuvertüre, Zartbitter; 0.5 Stück Vanilleschote; 50 g Puderzucker; 2 EL Espresso; 2 EL Honig; 8 Stück Amarettini; Salz

Instructions

Prep:40minCook:6h

Schokoladenmousse nach einem Rezept meines Lehrmeisters Albert Bouley: Das Geheimnis ist die Mischung aus zweierlei Kuvertüren, ein kleiner, starker Espresso und der Hauch Cognac, der in diesem Rezept als optional ausgewiesen ist...wenn er fehlt, fehlt er allerdings.

Updated at: Fri, 22 Nov 2024 05:52:30 GMT