Calzone di cipolle alla pugliese: la ricetta della tipica torta rustica semplice e golosa

Name: Calzone di cipolle alla pugliese: la ricetta della tipica torta rustica semplice e golosa
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Cuisine: European, Italian, Mediterranean
Ingredients: Farina tipo 0, 300 gr; Acqua, 140 gr; Olio extravergine di oliva, 40 gr; Sale, 1 cucchiaino; Cipolle dorate, 600 gr; Cipollotti (sponsali), 400 gr; Pecorino grattugiato, 40 gr; Pomodornini, 10-12; Acciughe sott’olio, 3 filetti; Olive denocciolate, 2 cucchiai; Uva passa, q.b; Olio extravergine di oliva, q.b; Sale, q.b; pepe, q.b

Instructions

Cook:2h 10min

Il calzone di cipolle alla pugliese è una ricette golosa e semplice, perfetta come piatto unico ma anche come antipasto. Tipica della zona di Bari, contrariamente a quanto possa lasciar intendere il nome, è una torta salata – e non un calzone vero e proprio a mezzaluna – che racchiude dentro un guscio di sfoglia all'olio un morbido ripieno a base di ortaggi, insaporito da acciughe e pecorino. Conosciuto anche come pizza di cipolle, è una preparazione tradizionale pugliese che impiega le cipolle sponsali - o porraie - ovvero i bulbi ancora non ingrossati delle cipolle, diffusi anche come cipollotti. Scoprite come preparare questo rustico saporito alla perfezione.

Updated at: Thu, 04 Dec 2025 07:26:11 GMT