해물 된장찌개 레시피 국물이 시원칼칼해요

온 가족이 좋아하는 찌개 중 하나가 해물된장찌개인데요. 된장을 넣어 구수하고 해물을 넣어 시원한 국물은 언제 먹어도 맛있는 것 같아요. 어른용은 고춧가루와 청양고추를 넣고 칼칼하게 끓이고, 아이용은 구수하고 시원하게 끓여내면 특별한 반찬도 필요 없이 밥 한 공기는 뚝딱이랍니다. 한창 맛있는 가을 새우와 꽃게 바지락 등 좋아하는 해물을 넣고 끓이면 바다 감칠맛이 가득하답니다. 간단하게 만들어 먹기 좋아서 반찬 고민되는 날에는 냉동실에 소분해두었던 해물 꺼내어서 보글보글 맛있게 끓여 먹곤 해요. 소고기를 넣은 레시피도 찐하고 맛있지만 시원한 국물을 좋아한다면 해산물을 넣어서 끓여먹음 맛나요.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

된장찌개에 들어갈 해물을 손질해 줍니다. 오만둥이는 깨끗하게 씻어주고, 새우는 뿔과 수염, 내장, 물총을 제거해 주세요. 자세한 새우 손질법은 아래 포스팅을 참고해 주세요. 바지락은 마트에서 산 지라 기본 해감 손질이 되어있었는데 소금물에 30분 정도 넣고 검은 비닐을 덮어 어둡게 하여 한 번 더 해감을 해주어 씻어주었어요. 꽃게는 딱지를 분리하여 배딱지를 제거하고 아가미를 떼어내어 준 뒤 먹기 좋게 반으로 잘라줍니다.

Step 2

야채를 먹기 좋게 잘라줍니다. 애호박은 큼직하게 반달 모양으로 썰어주고요. 찌개를 끓이다 보면 호박은 으깨어지기 쉬워서 큼직하게 썰어주면 보기도 좋고 식감도 좋아요. 양파는 네모나게 썰어줍니다. 대파는 어슷 썰어 준비하고 고추도 쏭쏭 썰어주세요. 칼칼하게 먹고 싶다면 청양고추를 넣어주세요. 해물이 들어간 된장찌개 레시피에는 매콤한 고추가 들어가야 국물이 더 맛있는 것 같아요. 두부도 네모나게 썰어주세요. 찌개용을 넣어야 부드럽고 국물과 잘 어우러져요.

Step 3

냄비에 육수를 넣고 끓으면 된장을 크게 한 큰 술 넣어줍니다. 집마다 된장의 짠맛이 다르기 때문에 처음부터 많이 넣어서 끓이기보다 해물을 넣어보고 간을 맞추어주세요. 해물이 국물에 우러나면서 바다 맛이 더해지기 때문에 된장은 기호에 맞게 가감해 주세요. 다진 마늘도 한 큰 술 넣어주세요.

Step 4

다시 육수가 끓으면 썰어둔 애호박, 양파, 대파를 넣어주세요.

Step 5

손질해둔 해물을 넣고 끓여요. 오만둥이, 바지락, 새우, 꽃게를 넣고 보글보글 끓여줍니다. 구수하게 먹고 싶다면 그대로 끓여주면 되고 칼칼함을 추가하고 싶다면 고춧가루를 0.7 큰 술 넣어줍니다. 꽃게와 새우는 익으면 붉게 되고, 바지락은 입을 벌리고 오만둥이는 오동통해져요. 해물이 어느 정도 익으면 두부를 넣고 조금 더 끓여주세요. 그리고 간을 보고 된장을 가감해 주세요. 해물을 넉넉히 넣어서 그런지 저는 따로 간을 하지 않았어요. 중간중간 거품을 걷어주면 깔끔한 국물을 맛볼 수 있어요. 영상 레시피는 아래를 재생해 주세요. 레시피를 보면 알겠지만 간단하게 만들 수 있어요. 그냥 바지락 하나만 넣고 끓여도 맛있지만 마침 소분해둔 새우랑 꽃게가 있어서 같이 넣어주었더니 국물이 정말 찐이에요. 저는 아이와 같이 식사를 준비해서 중간에 해물이 익었을 때 고춧가루랑 청양고추를 넣기 전에 아이 것은 먼저 덜어놓고 매콤함을 추가해 주었어요. 해물을 넣고 끓일 때는 칼칼한 양념을 넣어주어야 국물이 더 시원하더라고요. 된장 베이스 국물이 구수하면서도 바다의 시원함이 더해져 국물이 끝내줘요. 해물은 된장찌개에 넣으면 정말 잘 어울리는 것 같아요. 갓 지은 밥이랑 같이 먹음 메인인 찌개에만 자꾸 손이 가요. 멸치 다시 육수에 된장과 다진 마늘을 넣고 새우나 꽃게가 아니더라도 소고기나 다른 재료를 넣고 끓이면 누구라도 쉽게 된장찌개를 만들 수 있어요. 앞서 언급한 대로 해물은 사 왔을 때 한 끼 분량으로 소분하여두면 먹고 싶을 때 끓여먹기 편해요. 시원하고 칼칼한 국물과 부드러운 꽃게, 탱글 한 새우 하나씩 빼먹는 재미가 있는 바지락, 오만둥이까지 재료가 푸짐하게 들어가니 맛있어요. 해물 된장찌개 맛있게 끓이기 레시피만 알아두면 어렵지 않아요. 시원한 국물이 당기는 날엔 구수한 된장과 싱싱한 해산물을 넣고 맛있는 한 끼를 준비해보세요. 끄읕 ! 꽃게탕 끓이는법은 아래 영상 참고하세요 :)

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