Pavlova au campari, au kumquat et à l’orange sanguine

Name: Pavlova au campari, au kumquat et à l’orange sanguine
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: European, Eastern European
Ingredients: 100 g de blancs d'oeufs; 100 g de sucre; 80 g de sucre glace; 2 cuillère(s) à café de jus de citron (ou 4 g d'acide citrique); 1 pincée de poivre de Timut concassé; 295 g de crème liquide entière; 10 g de sucre glace; 25 g de mascarpone; 1 feuille de gélatine; 2 cuillère(s) à café de Campari; le zeste râpé de 1/2 orange; 50 g de Campari; 100 g de jus d'orange bio; 25 g de sucre; 2 g d'agar-agar (1/4 de c. à café); 120 g de kumquats bio épépinés; 70 g de jus d'orange; 50 g de sucre; 1 orange sanguine; 5 kumquats bio; 1 limequat bio