PAPPARDELLE AL RAGÙ DI LENTICCHIE

Name: PAPPARDELLE AL RAGÙ DI LENTICCHIE
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Cuisine: Italian
Ingredients: 130 cipolla dorata; 130 carota; 130 sedano; 1 spicchio d’aglio; Foglie di salvia; Rosmarino; 250 lenticchie di colfiorito ammollate per un paio d'ore; 2 spicchi aglio nero pestato in mortaio (facoltativo ma consigliato); 20 g miso di riso; 30 ml tamari; 15 g Sriracha; Qualche goccia di salsa worcestershire (facoltativo); 50/70 ml di vermouth rosso (o vino rosso); 1 tubetto concentrato doppio di pomodoro; 500 ml di latte parzialmente scremato; Pappardelle secche; Basilico e parmigiano per servire