피망 고추잡채 만들기 꽃빵 고추잡채 레시피 피망요리

피망과 고기, 고추를 채썰어 감칠맛 나는 소스에 볶아 만드는 피망고추잡채는 간단하면서도 색다른 별미로 맛볼 수 있는데요. 담백하고 부드러운 꽃빵과 같이 먹음 잘어울려 손님초대음식이나 생일상 메뉴로 준비하기도 좋아요. 먹기 좋게 채를 썰어 손질한 뒤 간이 잘 어우러지도록 굴소스 양념에 볶아주어 감칠맛을 더해 만들어 보았어요. 여기에 기호에 따라 청양고추 또는 고추기름을 넣고 매운 풍미를 더해주면 잘 어울린답니다. 아삭아삭 매콤한 맛과 식감을 살려 간단하게 맛보는 고추잡채 레시피 쉬운 버전으로 차근차근 요리해 보도록 해요^^

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

채 썬 돼지고기는 밑간해줍니다. 소고기로 대체 가능해요. 소금과 후추 약간, 간 마늘 1 작은 술 맛술 1/2 큰 술 넣고 가볍게 버무려줍니다. 전분가루 1 큰 술, 달걀흰자 1/3개를 넣고 조물조물 섞어 10분 정도 둡니다. 전분가루를 넣어주면 양념이 더 잘 스며들고 농도가 자연스럽게 맞추어진답니다.

Step 2

피망과 파프리카, 고추는 꼭지를 잘라내고 반으로 가른 뒤 가운데 씨 부분을 제거하여 손질해요. 매운맛을 좋아한다면 청양을 넣어주면 별미입니다. 매운채소는 손질할 때 장갑을 끼고 직접 닿지 않게 해주면 좋습니다. 먹기 좋게 채를 썰어주는데요. 피망은 세로로 썰기보다 둥근 모양을 살려 잘라주면 꼬불꼬불하여 식감도 아삭하고 맛나요. 양파는 채를 썰어주고, 대파 흰 부분은 잘게 썰어줍니다.

Step 3

재료의 식감을 살리기 위해 센 불로 볶아 익혀줄 것이라 미리 소스도 준비해둡니다. 진간장 1 큰 술, 굴소스 1½ 큰 술 맛술 1 큰 술, 생강술(청주) 1 큰 술 황설탕 1 작은 술 넣고 잘 섞어주어요. 단맛은 간에 따라 조절해 주세요.

Step 4

고추잡채를 만들 때 고추기름을 넣어주면 매콤하고 향긋한 풍미가 좋은데요. 미리 만들어둔 것이 없다면 저와 같이 바로 만들어 곁들여도 좋아요. 팬에 식용유 4 큰 술 넉넉하게 두르고 다진 대파와 간 마늘을 올려 타지 않게 불 조절을 하여 향을 내며 볶아줍니다. 파가 나른해지면서 재료의 향이 올라오면 고운 고춧가루 1 작은 술을 넣고 볶아요. 고춧가루는 타기 쉬우므로 약불에서 기름과 어우러지도록 볶아 기름을 내어줍니다. 달큰하고 향긋한 향의 빨간기름이 만들어졌어요.

Step 5

재워둔 고기를 넣고 볶아줍니다. 표면의 색이 변할 정도로 익혀주어요. 표면의 색이 변하면 양파를 넣고 볶아요. 2분 정도 볶아준 뒤 피망과 파프리카, 고추를 넣어줍니다. 아삭아삭한 식감과 색을 살리기 위해 지금부터는 센 불로 빠르게 익혀주어요. 가볍게 섞은 뒤 만들어둔 소스도 넣고 센 불에서 아삭아삭하게 볶아줍니다. 재료가 어우러지면 참기름을 넣고 마무리해요.

Step 6

김이 오른 찜기에 냉동 상태의 꽃빵을 넣고 4~6분 쪄서 촉촉하게 익혀줍니다. 꽃빵 고추잡채는 빠질 수 없죠. 가운데 고추잡채를 올리고 푸짐하게 담아줍니다. 꽃빵을 곁들여주면 맛깔나 보인답니다. 영상도 같이 담았어요. 피망의 아삭하고 풋풋한 향이 다른 재료들과의 밸런스가 조화로운데요. 매운 향이 가미되어 담백한 꽃빵에 곁들여먹음 간도 적당하고 식감도 잘 어울려요. 고추잡채 만들기 간단하고 맛있는 조합으로 즐겨보아요^^ 끄읕 !

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