백종원 마파두부 레시피 마파두부덮밥 마파두부 만들기

부드럽고 담백한 두부는 늘 빠뜨리지않고 사다두는 재료중 하나인데요. 두반장없이 만드는 백종원 마파두부 간단하게 만들어 덮밥 요리를 즐겨보았답니다. 기름 두르고 대파와 돼지고기를 노릇하게 볶다가 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 마늘, 맛술, 된장 소스를 섞어 두반장 대신 넣고 매콤하게 맛을 내었답니다. 백종원 레시피는 집에서 어렵지않게 따라 만들기좋고 부드러운 두부와 매콤 짭짤한 양념이 맛있게 어우러져요. 마지막에 전분물로 농도를 조절한 뒤 밥 위에 올려 완성한답니다. 차근차근 함께 요리해보도록 해요.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

중국 장류 중 하나인 두반장은 된장과 비슷한 양념으로 말린 고추를 불려 발효하여 만드는데요. 오늘 알려드리는 레시피는 두반장없이 만능양념장으로 요리합니다. 미리 만들어두어 냉장고에서 반나절 이상 숙성하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 고추장 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술 진간장 1 큰 술, 맛술 1 큰 술 황설탕 1 큰 술, 간 마늘 1 큰 술을 넣어줍니다. 재료를 풀어가며 섞은 뒤 냉장고에서 숙성해 줍니다. 바로 만들어도 되지만 미리 만들어두면 풍부한 맛을 낼 수 있어요.

Step 2

두부는 부침용, 찌개용 종류는 상관없으며 아이가 먹을 것이라면 부드러운 연두부도 좋아요. 사방 1.5cm 정도로 깍둑썰기 해줍니다.

Step 3

돼지고기는 가볍게 핏물을 제거해 줍니다. 대파는 길게 반으로 자른 뒤 잘게 썰고 마지막에 올려줄 쪽파는 송송 썰어줍니다. 쪽파는 생략 가능합니다. 마파두부 농도를 조절해 줄 전분물은 전분가루 1 큰 술, 물 2 큰 술을 넣고 잘 풀어줍니다.

Step 4

달군 팬에 식용유 2 큰 술을 두르고 다진 파와 돼지고기를 넣고 볶아줍니다. 돼지고기가 뭉치지 않도록 풀어가며 볶아줍니다. 돼지고기 기름이 나오고 대파가 노릇하게 익을 수 있게 눌어붙듯이 익혀줍니다. 고기의 단백질이 눌어붙어 풍미를 깊게 낼 수 있어요.

Step 5

노릇하게 색이 나도록 볶다가 물 1/2컵을 부어줍니다. 물은 화력이나 양에 따라 조절해 주세요. 소스 1/2컵도 함께 넣어줍니다. 간에 따라 양념은 조절해주셔도 좋습니다. 된장 1 큰 술을 넣고 풀어줍니다. 된장은 염도에 따라 짜지 않게 넣어주고 된장이 들어가야 두반장의 맛이 납니다. 뭉치지 않게 잘 풀어 섞어줍니다.

Step 6

재료가 어우러지면 두부를 넣어줍니다. 전분물을 둘러 넣어 골고루 섞어줍니다. 뭉치지않게 풀어 섞어주고 농도에 따라 전분물을 조절해 주세요. 참기름을 둘러 마무리합니다. 밥 위에 마파두부를 올린 뒤 쪽파로 마무리 완성합니다.

Step 7

덮밥이나 밥반찬으로 먹기 때문에 간은 조금 짭조름한 편입니다. 매콤하게 먹고 싶다면 청양고추를 약간 곁들여도 좋습니다. 영상도 같이 담았어요. 부드러운 두부와 쫄깃한 돼지고기가 어우러진 매콤 짭조름한 감칠맛 소스가 밥이랑 먹음 맛있어요. 두반장없이 간단하고 맛있는 레시피로 한그릇 요리를 즐겨보세요. 끄읕 !

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