미국식 중화요리 몽골리안 비프 만들기, 구이용 소고기 활용 홈파티요리

Updated at: Sun, 24 Nov 2024 06:53:29 GMT

Step 1

[소고기 손질 및 튀김옷 입히기] 구이용 소고기를 3x5cm 크기로 썰고 소금과 후추로 밑간한 후 5분간 두어요. 밥그릇에 계란 흰자 1개를 분리하고 그 양에 맞춰 전분과 식용유를 동일한 비율로 준비해요. 흰자와 전분을 섞은 뒤 식용유를 조금씩 넣어 마요네즈처럼 점성이 생기도록 저어요. 밑간한 소고기를 넣고 10분간 마리네이드한 뒤 소스를 준비해요.

Step 2

[재료 손질 및 소스 만들기] 마늘 7쪽과 생강 2쪽을 잘게 다지고 대파 초록 부분 4대는 5cm 길이로 썰어요. 물, 양조간장, 설탕을 1:1:1 비율로 3스푼씩 넣고, 오향분 0.5스푼을 넣어요. 노추는 색을 내기 위한 재료로 생략 가능해요. 소스를 만들고 재료 손질이 끝나면 준비가 완료돼요.

Step 3

[몽골리안 비프 완성하기] 냄비에 약 200ml의 식용유를 넣고 180도로 가열해요. 기름이 끓으면 소고기를 넣고 젓가락으로 들러붙지 않게 해요. 소고기를 5분간 튀겨낸 후 기름을 빼요. 프라이팬에 튀긴 소고기와 걸러둔 식용유 3스푼을 넣고 다진 마늘과 생강을 볶아요. 마늘과 생강이 노릇해지면 만든 소스를 넣고 졸여줘요. 소스가 끈적해지면 튀긴 소고기를 넣고 약불로 1분간 볶아요. 대파를 넣고 빠르게 볶아 마무리해요.

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