아구찜 만들기 양념 만드는법 알토란 아귀찜 만들기

매콤하게 입맛 당기는 그런 요리가 있죠. 아귀 한 마리 사서 아삭한 콩나물과 향긋한 미더덕, 미나리 넣고 맵싹하게 만들어 먹음 별미가 따로 없죠. 오동통동 부드러운 살과 어우러지는 매콤함 담백한 수육도 좋아하지만 이렇게 고춧가루 팍팍 넣고 만들면 보기만 해도 군침 도는 매력이 있는 것 같아요~ 부드럽고 담백한 살도 좋아지만 지느러미 부분의 콜라겐 식감 매력도 같이 맛볼 수 있죠. 한 마리 사 와서 만들어 먹음 푸짐하게 집어먹는 맛이 있답니다. 오늘은 다르게 만들어 보고 싶어 방송에 나왔던 레시피로 만들어보았는데요. 알토란 아귀찜 만드는법 같이 시작해 보아요^^

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

토막 난 생선을 준비했어요. 마트나 시장에 가면 비교적 저렴한 가격으로 만나볼 수 있어 가성비가 좋은 식재료 중 하나랍니다^^ 흐르는 물에 두세 번 씻어 물기를 털어줍니다. 콩나물은 머리와 뿌리 부분을 다듬어 준비해 줍니다. 질긴 식감의 뿌리와 비린내가 나기 쉬운 머리를 제거해 주면 더 맛있게 드실 수 있다고 해요. 향긋하게 곁들일 미나리는 큼직하게, 고추는 송송 썰어 준비해 줍니다.

Step 2

마른 팬에 생선, 미더덕을 넣고 소주 1/2컵을 넣어줍니다. 소주가 비린내를 잡아주는 역할을 해요. 수분이 많은 생선이기 때문에 따로 물을 넣지 않고 재료에서 나오는 수분만으로 찜을 만들어 줄 것이에요. 뚜껑을 덮고 7분 삶아줍니다. 7분 뒤 뚜껑을 열어보면 자작하게 수분이 나와있어요. 삶은 물 1컵 정도 남기고 나머지 물은 따로 그릇에 담아둡니다.

Step 3

아구찜 양념을 만들어줍니다. 고춧가루 100g, 아구 삶은 물 1컵 진간장 4 큰 술, 설탕 4 큰 술 다진 마늘 3 큰 술, 후루 1/2 큰 술 참치 액젓 3 큰 술, 물엿 2 큰 술 연겨자 2 큰 술을 넣어줍니다. 생선을 삶은 물은 뜨거운 상태로 뜨거울 때 넣어 고춧가루 날 내를 잡아줍니다. 알토란 레시피의 팁은 양념장에 연겨자를 넣어주는 것인데요. 연겨자가 맛의 풍미를 살려준다고 해요. 간을 보고 입맛에 맞게 양을 가감하여 주시면 더 좋을 것 같아요~

Step 4

다듬은 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 2분간 익혀줍니다. 2분 뒤 만들어둔 소스를 넣고 센 불로 볶아줍니다. 콩나물은 기호에 따라 양을 더 넣으셔도 좋아요. 간이 부족하면 간장으로 맞추어주시면 됩니다. 소스가 잘 어우러질 수 있도록 전분 물 4 큰 술 넣어 농도를 맞추어 줍니다. 농도에 따라 조절하여가며 넣어주세요. 참기름 3 큰 술, 고추 미나리를 넣고 마무리하여 줍니다. 그릇에 담아 통깨를 솔솔 뿌려주면 정말이지 맛이 없을 수가 없죠. 방송에 나온 만드는법 대로 만드니 기존에 먹던 맛과 또 다른 매콤한 맛이 있더라고요. 영상도 같이 담았어요. 부드럽고 담백한 살에 스며든 매콤함 아삭함과 향긋하게 어우러지는 맛이 매력적이랍니다. 아구찜 만들기 집에서도 맛깔나게 만들어 푸짐하고 매콤하게 즐겨보세요^^ 끄읕 !

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