알리오 올리오 파스타 만들기 소스 레시피 오일파스타

간단하게 파스타면을 삶고 풍미 깊은 오일 소스로 파스타 만들기 준비했습니다. 알리오올리오는 크림이나 토마토소스와 달리 올리브오일에 마늘향을 내어 만드는 오일파스타 이다보니 깔끔 담백하게 재료의 맛을 내어 소스의 맛을 더해주는 것이 중요한데요. 기본적인 재료로 올리브오일과 마늘을 넣고 삶은 파스타면이 소스를 흡수하여 간이 밸 수 있도록 완성합니다. 알리오올리오 레시피에 마늘과 오일로 향긋한 풍미를 더하고 소금 간과 함께 치킨스톡을 넣고 알리오 올리오 소스의 감칠맛을 깊게 해줍니다. 누구나 쉽게 만드는 기본 오일파스타 알리오 올리오 만들기 맛있게 시작해보도록 해요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

알리오 올리오 파스타의 기본 재료로 파스타면과 마늘, 페페론치노, 올리브오일을 준비합니다. 루꼴라나 치즈 같은 부재료는 입맛에 맞게 준비해주면 됩니다. 스파게티면은 1인분 기준 90~100g 정도 준비하면 됩니다.

Step 2

통마늘은 편으로 썰고 페페론치노는 반으로 잘라 부셔주었습니다. 매운맛 입맛에 따라 페퍼론치노를 준비하고 마늘은 으깨거나 편으로 썰어 소스에 향을 내어주는데 으깬 것은 향이 진하게 우러나지만 타기 쉬우니 불 조절을 잘 해줘야 쓴맛이 나지 않고 편으로 썬 것은 조금 더 깔끔하게 맛을 냅니다. 저는 편마늘을 정량 보다 조금 넉넉하게 넣고 면과 같이 먹는 것을 좋아해서 편으로 썰었습니다. 어린 루꼴라잎은 식초물에 담가 살짝 흔들어 흐르는 물에 세척한 뒤 물기를 털어 준비했습니다. 오일파스타에 루꼴라의 쌉싸름한 맛이 잘 어울리니 상황에 맞게 준비해주면 됩니다.

Step 3

냄비에 물 1 L 정도를 붓고 끓어오르면 소금 10g을 넣어줍니다. 밥숟가락에 3/4 정도 넣으면 10g 정도가 됩니다. 끓는 상태로 면을 펼쳐 넣고 삶아줍니다. 삶는 시간은 면의 종류마다 다르기 때문에 제품 뒷면의 조리시간을 참고하여 먹기 좋게 익혀주면 됩니다. 면은 1~2분 정도 덜 익혀 삶아주는데요. 면이 소스를 흡수할 수 있도록 식감이 있는 정도로만 삶아줍니다. 입맛에 따라 퍼진면을 좋아한다면 더 익혀도 좋습니다. 따로 물에 헹구지 않고 스파게티만 건져서 오일을 약간 둘러 면이 굳지않게 버무려 준비해둡니다. 면수는 활용하기 위해 따로 덜어 담아 둡니다. 면을 삶다가 거의 다 익어갈 때 프라이팬 조리를 시작해 삶은 면을 바로 팬에 넣고 볶아도 됩니다.

Step 4

달군 팬에 올리브오일 4~5 큰 술을 두르고 마늘을 넣고 향을 내어줍니다. 오일이 주재료인 만큼 향미 좋을 것을 사용하면 맛있고 마늘은 타기 쉽기 때문에 약불에서 향이 우러나도록 충분히 볶아줍니다. 마늘이 지글지글 소리가 나면 페페론치노도 함께 넣어줍니다. 마늘이 노릇하게 향이 올라오면 면수 60ml 정도를 부어줍니다. 오일과 면수가 섞이면서 알리오올리오 소스가 만들어집니다. 면수와 오일이 어우러지도록 두 가지 재료를 섞어줍니다. 촉촉하게 스며들 정도로 농도를 맞추는데 화력이나 재료에 따라 면수는 조절해 넣어주세요.

Step 5

삶은 면을 넣고 전체적으로 골고루 코팅되도록 버무립니다. 촉촉하게 섞이면 치킨스톡 1/2 작은 술, 소금과 후추 약간 뿌려 간을 맞춥니다. 소금 간만 해도 담백하지만 치킨스톡을 활용하면 풍부한 감칠맛을 낼 수 있습니다. 저어가며 볶아주고 적당하게 자박하고 촉촉해야 면이 흡수하면서 맛이 스며듭니다. 촉촉한 상태로 파르메산치즈를 갈아 넣고 마무리 완성합니다. 오일과 면수는 부족하면 더해주어 마르지 않고 촉촉하게 만들어준 뒤 불을 끄고 1분 정도 흡수가 되도록 두었다가 그릇에 옮겨 담아줍니다.

Step 6

오일파스타는 면을 돌돌 말아 푸짐하게 담고 루꼴라를 곁들여주면 맛있게 완성입니다. 알리오 올리오 파스타 만들기는 재료와 레시피 과정이 간단한데 오일과 마늘, 면수가 어우러지면서 풍미좋은 소스를 만들고 면에 간이 흡수될 수 있도록 촉촉하게 볶아 만들면 맛있게 맛볼 수 있습니다. 기본 조리과정을 참고하여 새우나 명란 등의 재료를 더해도 좋지만 그대로도 담백한 감칠맛이 맛있습니다. 알리오올리오 레시피로 맛있게 만들어드세요. 끄읕 !

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