돼지 등갈비 구이 등갈비 에어프라이어 등갈비 간장구이 양념

돼지등갈비는 갈빗살의 진한 육향과 감칠맛이 풍부하여 뼈째 뜯어먹는 맛이 좋은 고기 부위인데요. 간단하게 간장양념을 더해 구워먹으면 육즙과 육향이 어우러져 더욱 맛납니다. 먹기 좋게 등갈비를 한번 데친 뒤 에어프라이어로 노릇노릇하게 구이해주면 뼈에 붙은 고기를 들고 제대로 맛볼 수 있어요. 누린내를 잡아 감칠맛 나게 간을 하고 뼈와 살이 부드럽게 분리되어 쫄깃한 식감이 맛있는 레시피를 준비했어요. 에프에 구워 만들면 겉은 크리스피하면서 속은 육즙 팡팡 먹을수록 손이 가는 맛이에요. 뼈에 붙어있는 살코기를 발라먹으면 골즙의 풍미가 깊어 돼지고기 부위 중에서도 별미랍니다. 함께 요리해 보아요^^

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

뼈에 붙은 고기이기 때문에 찬물에 담가 핏물을 빼줍니다. 중간에 물을 두세 번 갈아주어 30분 핏물을 제거해 주었습니다. 냄비에 물 1L와 향신 재료를 넣어줍니다. 대파 초록 부분, 월계수잎, 통후추를 넣고 팔팔 끓으면 고기와 생강술(청주)를 넣어줍니다. 육즙이 새어 나오지 않도록 끓을 때 넣어주었어요. 센 불로 대략 10분 정도 데쳐줍니다. 뼈 부분을 눌러보았을 때 핏물이 나오지 않는 정도면 됩니다. 찬물에 헹구어 체에 밭쳐 물기를 털어줍니다.

Step 2

등갈비 양념을 만들어요. 간장이 베이스가 되는 단짠의 소스예요. 진간장 3 큰 술, 굴 소스 1 큰 술 황설탕 1 큰 술, 조청(물엿) 2 큰 술 간 마늘 1 큰 술, 맛술 2 큰 술 생강술(청주) 2 큰 술, 생강가루 1/4 작은 술 참기름 1 작은 술, 후추 약간 넣어주어요. 설탕 입자가 녹도록 고르게 섞어줍니다. 간을 보고 입맛에 맞게 단맛은 조절해 주세요.

Step 3

데친 등갈비는 바스켓에 겹치지 않게 올려줍니다. 에어프라이어 등갈비 190도 5분 구워줍니다. 초벌구이를 해준 뒤 양념을 발라 다시 구워줄 것이에요. 기기의 사양에 따라 시간과 온도는 조절해 주세요.

Step 4

초벌구이 한 돼지등갈비는 양념에 버무려줍니다. 살코기 부분에 칼집을 넣어주시면 간이 고르게 스며듭니다~ 다시 에프에 넣고 180도 5분 구워줍니다. 소스를 한 번 더 발라주어 뒤집어준 뒤 180도 5~7분 더 구워줍니다. 한번 데친 것이라 겉면을 바삭하면서도 간장소스가 어우러지게 구워주시면 되는데요. 타지 않도록 노릇하게 구워주시면 되어요. 뜨거울 때 한입 베어먹어보면 속의 진한 육향이 매력적인 단짠의 조합이에요. 영상도 같이 담았어요. 한번 데친 뒤 에어프라이어 등갈비구이를 만들어 준 것이라 살코기와 뼈가 맛있게 분리되어 바삭하면서 부드러운 식감과 육즙의 감칠맛이 간장의 짭조름한 단맛과 잘 어우러져요. 등갈비 구이 맛있게 만들어 드세요^^ 끄읕 !

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