간장찜닭 만들기

단짠하게 간 해서 볶아주니 너무 잘 먹어요

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

신선하게 조각 손질 된 냉장 닭고기는 흐르는 물에 한번 씻어주고 끓는 물에 살짝 한번 데쳐서 불순물을 씻어 제거해주고 깔끔하게 세척해 사용했어요.

Step 2

너무 오래 끓일 필요없고 닭에 핏기가 거의 가실 정도로 살짝만 데쳐주면 되고요. 거품 가득, 불순물이 떠오르니 물에 헹궈서 깨끗하게 씻어 준비해주세요~

Step 3

두툼한 살코기는 칼집을 내서 양념이 더 잘 스며들도록 준비했어요. 기름 2스푼 두른 팬에 3분 정도 볶으면서 닭고기에 기름 코팅을 해주었고요~

Step 4

분량의 양념을 넣어주세요. 간장 80~100ml, 물 300ml, 올리고당 2~3스푼, 설탕 2스푼, 다진마늘 2스푼, 참기름 1스푼, 맛술 1스푼, 생강가루 소량 후추가루 톡톡톡 저는 간장을 100ml 넣었는데 80ml정도 넣고 조리하신 후 거의 조리가 다 되었을 때 간을 보고 2~3스푼 추가하시면 될 것 같아요.

Step 5

간장양에 따른 올리고당 양도 변화가 있어요. 먼저 올리고당 1스푼, 설탕 2스푼 넣어주면 될 것 같고요. 거의 다 졸여졌을 때 역시 간을 보고 올리고당 추가하시면 된답니다. 물은 300ml 넣었는데 졸여주기 때문에 이정도 넣어도 나중에 많이 줄어요. 모자라면 보충해주고 간보기!

Step 6

다진마늘은 2스푼 넉넉하게 넣었고 후추도 톡톡톡해주고 생강가루 있으면 후추처럼 톡톡톡 소량만 뿌려주세요.

Step 7

저는 중불에서 보글보글 15분 정도 끓여주었고요. 한번씩 바닥에 눌러붙지않게 뒤적여주고 양념을 닭에 끼얹어주었어요~

Step 8

고기가 완전히 다 익었을 때 각종 야채를 넣어줍니다. 당근도 빠르게 익기 때문에 양파와 함께 늦게 넣어줬어요. 당근은 생으로도 먹으니까 굳이 상관없겠더라고요~ 이때 떡도 함께 넣어줬고요. (당면은 마무리 하기 5분전에 넣어요~) ※감자나 고구마를 넣어준다면 처음부터 같이 넣고 끓이면 됩니다.

Step 9

10분정도 끓이다가 당근이 어느정도 익고 양배추도 흐물흐물해졌다면 당면과 대파를 마지막으로 넣어주세요. 이때 간을 보고 입맛대로 간장이나 올리고당을 추가해주세요. 너무 짜게 졸여졌다면 물을 조금 추가해 조금 더 끓여주면 된답니다!

Step 10

불린 당면이 다 익을 때까지만 끓여주면 끝이고요. 센불로 끓이면 너무 졸아서 국물이 사라질 수 있으니 뒤적뒤적하면서 중불이나 중약불 정도에서 끓여주세요.

Step 11

마지막으로 통깨 솔솔 뿌려 간장찜닭 레시피 완성

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