귤잼 만들기 수제잼 과일잼 만들기 귤요리

새콤달콤 맛있는 귤요리 귤잼을 만들었어요. 산뜻한 향과 함께 주황빛 색은 보기만 해도 절로 기분이 좋아지는데요. 이 맛있는 과일로 만든 잼은 말이 필요 없는 맛이에요. 가성비도 좋고 맛도 좋은 귤은 조그마한 크기지만 비타민C가 풍부하여 겨울철 감기 예방에 도움이 되는 과일이죠. 보통 한 번에 많은 양은 구입하는 만큼 과일잼 만들기 해 드시면 저장 기간도 길어지고 맛있게 즐길 수 있답니다. 갓 구운 빵 위에 슥슥 발라먹거나 요거트 토핑으로도 별미이며 드레싱 소스를 만들 때 활용하셔도 좋아요. 과육을 부드럽게 갈아 설탕을 넣고 졸아주면 새콤달콤한 맛 가득한 잼이 만들어지는데요. 오래 냉장고에 넣어두고 먹기에도 좋으며 가끔 당도 실패한 과일을 설탕과 함께 잼으로 만들어 드셔도 좋아요. 수제로 직접 만들어 더 맛있는 맛 같이 만들어 보아요^^

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

품종에 따라 단맛과 신맛이 차이가 나는데요. 가끔 싱겁거나 단맛이 덜한 귤을 구매할 때도 있는데 그럴 때 잼으로 요리하여 드시면 좋아요. 베이킹소다로 문질러 세척하여 물기를 완전히 제거하여 준 뒤 껍질을 벗겨줍니다. 물기가 들어가지 않도록 씻은 뒤 물은 꼼꼼하게 닦아주세요. 과육은 부드럽지만 속껍질이 식감이 있는 편이라 하얀 부분을 깔끔하게 제거하여 그대로 알갱이가 씹히도록 만드셔도 좋고, 부드럽게 갈아 만들어주셔도 좋아요. 저는 후자의 방법으로 과육을 갈아 만들어주었습니다. 블렌딩하기 좋도록 크기에 따라 2~4등분 하여 줍니다. 가운데 하얀 부분은 다듬어 주었어요. 새콤한 향을 맡기만 해도 입속으로 하나씩 집어먹고 싶어져요^^

Step 2

손질한 과육을 곱게 갈아줍니다. 아이가 먹을 것이라 완전히 갈아주었는데 씹히는 맛을 살리고 싶다면 70~80% 정도만 갈아주셔도 좋아요. 블랜더로 갈아주면 거품이 생기는데요. 이 부분은 걷어내고 즙만 요리에 넣어줍니다.

Step 3

냄비에 간 귤을 넣어줍니다. 귤로 만드는 잼 같은 경우 과일 자체의 당도가 높은 편이라 설탕량은 과육의 30~50% 정도 넣어주시면 되어요. 손질한 과육 700g, 설탕 350g 넣어주었습니다. 수일 내 드실 것은 30% 정도 조금 더 두고 드시고 싶다면 50% 정도 넣어주세요. 그대로 불 위에 올려 끓여줍니다. 바글바글 끓어오르면 중약 불로 낮추어 뭉근하게 끓여줍니다. 끓어오른 뒤 중약불에서 5분 정도 끓이다가 레몬즙 1 큰 술 넣어줍니다. 잼 만들기 할 때 레몬즙을 넣어주시면 보관 기간도 길어지고 색감도 좋아요. 한 번씩 저어가며 끓여줍니다. 20~30분 정도 끓이다 보면 농도가 점점 걸쭉하고 짙어져요. 농도를 확인하기 위해 그릇에 찬물을 담고 약간 떨어뜨려 봅니다. 떨어뜨려보았을 때 퍼지지 않고 가운데로 뭉쳐 떨어지면 적당하게 잘 끓여진 것이에요. 보기에는 잼의 질감보다 묽은 것 같아 보여도 식으면 더 걸쭉하게 굳으니 농도를 잘 맞추어주셔야 크리미한 질감을 살려 드실 수 있습니다.

Step 4

보관할 밀폐 유리병은 열탕 소독하여 준 뒤 물기를 완전히 건조해 줍니다. 뜨거운 상태로 바로 유리병에 담아 실온에서 완전히 식혀주고 냉장 보관하여 주시면 됩니다. 영상도 같이 담았어요. 새콤달콤한 향과 맛이 보기만 해도 먹음직스러워 보여요. 식빵에 발라 드셔도 좋지만 상큼한 맛이 요거트와의 조합이 좋아 같이 먹음 맛이 정말 잘 어울려요. 귤잼만들기 맛있게 만들어 드세요^^ 끄읕 !

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