새콤달콤 귤잼 만들기

요즘 귤은 신맛은 많이 줄었고 달콤한맛이 강해서 설탕을 조금만 넣고 잼을 만들어도 아주 맛있네요. 귤과 설탕의 비율은 주로 2:1이지만, 귤이 매우 달콤하기 때문에 귤: 설탕을 3:1로 해주었어요. 잼을 만들때는 정성을 들여 수시로 저어주고, 시간을 가지고 여유롭게 만들어야 제대로 잘엉긴 향긋한 잼이 됩니다. 이렇게 만든 귤잼을 냉장고에 넣어두면 좀더 걸쭉해집니다. 진하고 향긋한 귤잼은 빵이나 크래커에 발라먹거나 요거트에 섞어 먹으면 새콤달콤 맛있어요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

귤은 작은걸로 15개 준비. 껍질을 벗기고나니 750g정도 되네요. 귤은 믹서기에 넣어 액체가 되도록 갈아줍니다. 귤의 속껍질도 그대로 이용합니다. 귤의 속껍질에는 비타민C가 많다고 해요.

Step 2

곱게간 귤을 냄비에 넣고 설탕 250g을 부어 잘 섞어줍니다. 귤과 설탕의 비율은 2:1이 잼의 일반비율 이지만, 요즘 귤은 아주 달콤하기 때문에 설탕과의 비율을 3:1 정도로 해주어도 적당합니다. 껍질벗긴귤 750g + 설탕250g 으로 했어요.

Step 3

귤과 설탕을 섞이도록 저어가며 끓이다가 끓으면 중약불로 줄여 30분간 끓입니다. 수시로 저어주어야 밑바닥에 눌어붙지 않아요.

Step 4

30분이 지나 뽀글뽀글 기포가 생기면서 끓는 느낌이 둔해지고 걸쭉해지면 불을 끄고 레몬즙 2큰술을 섞어줍니다. 색깔도 많이 진해졌어요. 만든 잼은 식혀서 소독된 병에 담아 냉장보관합니다. 빵이나, 크래커에 발라먹으면 많이 달지않고 새콤하고 향긋한 맛이 납니다.

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