Τούρτα με καφέ και καραμελωμένα φουντούκια

Name: Τούρτα με καφέ και καραμελωμένα φουντούκια
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Cuisine: European
Ingredients: 6 αυγά (χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια); 1½ κούπα ζάχαρη; 1½ κούπα αλεύρι; 1 μπέικιν πάουντερ; 300 γρ. ζάχαρη; 100 γρ. κακάο; 2 κούπες νερό; 3 espresso ή 3 κ.σ. nes cafe; 800 ml φυτική κρέμα γάλακτος; 2 κ.σ. άχνη ζάχαρη (προαιρετικά); 150 γρ. φουντούκια; 75 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική; 20 γρ. νερό