쇠고기 미역국 끓이는 방법 양지 소고기 미역국 레시피

생일이 아니더라도 아이가 좋아해서 미역국을 자주 끓여먹곤 하는데요. 미역국은 들어가는 재료나 육수와 같은 조리방식에 따라 맛내는 방법이 다양하죠. 오늘은 간단하면서도 맛있게 미역국끓이는방법을 준비했습니다. 미역국의 주재료인 미역과 함께 소고기, 황태, 조갯살, 들깨가루 등 정말 다양하게 끓일 수 있어요. 그중에서도 기본이 되는 소고기미역국레시피로 준비했습니다. 소고기는 오래 끓일수록 깊은 맛이 나는 양지부위를 준비해 보드랍고 진한맛을 내어보았습니다. 양지 미역국은 시간을 두고 끓일수록 맛있어지기 때문에 재료의 맛이 충분하게 우러나는 정도로 끓였더니 먹을수록 고소한 감칠맛이 좋은 미역국레시피 완성되었습니다. 건미역을 불리는 기본에서부터 국물맛내기까지 소고기미역국끓이는방법 시작해보도록 해요.

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% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

마른 미역은 자른 것으로 20g 정도 준비했습니다. 건더기를 푸짐하게 먹고 싶다면 5~6g 정도 더 넣으셔도 됩니다. 양이 적어 보이지만 불리면 부피가 늘어나니 적당량을 준비하는 것이 좋습니다. 믹싱볼에 넣고 물을 잠길 정도로 부어줍니다. 자른 미역이라 요리하기 좋아 불리는 시간도 적고 손질이 편합니다. 자연산은 이물질이 많이 나오기 때문에 꼼꼼하게 세척해 주셔야 합니다. 비린내가 나지 않게 찬물을 부어 10~20분 정도 불리면 보드랍게 불어납니다. 불리면 살짝 흔들어가며 세척한 뒤 채반에 밭쳐 물기를 털어 준비해둡니다. 길이에 따라 먹기 좋게 가위를 사용해 자르거나 칼로 썰어주세요.

Step 2

물 또는 육수를 넣고 끓이는 방법도 있지만 소고기의 고소한 맛을 살리고 깔끔하게 만들기 위해 끓일수록 구수한 쌀뜨물을 준비했습니다. 대략 1.2L 정도로 쌀을 씻을 때 4~5번째 물을 미리 받아두었다가 전분은 바닥에 가라앉혀 맑은 윗부분을 준비합니다. 입맛에 따라 멸치 다시 육수를 우리거나 코인 육수를 활용해도 됩니다.

Step 3

고깃덩어리째로 삶아서 육수를 우려 만들수도 있지만 오늘은 간편하게 한 입 크기로 썬 국거리용 소고기를 준비했습니다. 끓일수록 진한 양지 250g 정도를 준비했는데 담백한 사태나 목심, 갈빗살 등을 준비해도 됩니다. 깔끔하게 끓일 수 있도록 키친타월로 핏물을 제거해 줍니다.

Step 4

소고기미역국끓이는방법은 냄비에 재료를 볶는 것부터 시작입니다. 먼저 참기름 1 큰 술, 손질해둔 소고기를 넣고 전체적으로 참기름이 코팅될 수 있도록 버무린 뒤 불을 켜고 소고기를 달달 볶아줍니다. 고기 표면이 익으면서 핏기가 없어지면 국간장 1 큰 술을 넣어줍니다. 국간장으로 밑간을 해주면 간도 배고 끓일수록 감칠맛도 풍부해집니다. 아이가 마늘 들어간 것을 좋아하지 않아 생략했는데 다진 마늘을 넣는다면 이때 같이 넣어주세요. 국간장이 어우러지면 불린 미역을 넣고 2~3분 정도 달달 볶아 비린맛도 날리고 고소한 풍미를 더합니다. 재료에서 수분이 나와 적당하게 어우러집니다.

Step 5

재료가 볶아지면 쌀뜨물 1.2L 정도 붓고 센 불로 올려 끓입니다. 건더기 양에 따라 조절해서 넣고 재료가 잠길 정도로 끓여주세요. 뚜껑을 연채로 센 불로 끓입니다. 끓어오르면 참치액 1 큰 술을 넣고 팔팔 끓여 비린 맛을 날려줍니다. 참치액 대신 액젓을 넣고 간을 해주셔도 됩니다. 국간장과 액젓으로 양념해 감칠맛을 더해줍니다. 끓어오르면 약불로 낮추어 재료가 부드러워지도록 푹 끓여줍니다. 끓일수록 깊은 맛이 진해집니다. 뚜껑을 덮고 20~30분 정도 이상 끓이면 미역이 보들보들해지고 고기가 야들야들 먹기 좋게 익었습니다. 부족한 간은 천일염(소금)으로 맞추어주세요.

Step 6

소고기미역국은 누구나 좋아하는 기본인 미역국으로 주재료인 미역과 소고기를 넣고 푹 끓이면 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 끓일수록 더 맛있답니다. 국거리용 고기와 쌀뜨물을 붓고 끓이면 구수하고 깔끔하게 맛을 낼 수 있습니다. 재료에서부터 끓이는 과정이 어렵지않으니 레시피를 참고하면 맛있게 완성할 수 있습니다. 국물맛 진하게 미역국 맛있게 만들어드세요. 끄읕 !

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