Vitello tonnato

Name: Vitello tonnato
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Italian
Ingredients: magatello di vitello 800 g; cipolle 1; carote 1; coste di sedano 1; vino bianco 0,5 bicchiere; acqua 0,5 bicchiere; olio extravergine di oliva 0,5 bicchiere; sale fino; tonno sott'olio 300 g sgocciolato; filetti di acciuga sott'olio 30 g; capperi dissalati 20 g; maionese 200 g; prezzemolo 1 ciuffetto