Stracotto con cipolle

Questa ricetta è realizzata con la pentola a pressione per velocizzare i tempi di cottura, ciò non toglie che possa essere realizzata con una comune pentola. Quando è il momento di aggiungere le cipolle? Quando riuscite ad infilzare con una forchetta la carne, ma ancora sentite che fa un minimo di resistenza. E quale carne usare? Muscolo di manzo, quello per fare il brodo, questo in particolare è il GERETTO posteriore, un taglio di terza scelta e quindi economico; altri tagli adatti sono il campanello, geretto anteriore, girello, polpa di spalla.

Great

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