치킨 가라아게 만드는법 집에서 닭튀김 순살 치킨 만들기

주말에 아이 간식 겸 신랑과 맥주안주로 치킨만들기 했어요. 일본식 닭튀김인 치킨 가라아게는 순살 닭다리살에 밑간한 뒤 전분으로 튀김옷을 입혀 튀겨 만들기 때문에 하나씩 집어먹기도 좋고 겉은 바삭 속은 촉촉하고 부드러워 고소한 풍미를 맛볼 수 있어요. 집에서 닭튀김을 만들면 어려울 것 같지만 순살로 만들면 양념하게 튀기까지 어렵지않고 맛도 좋아요. 잡내 없이 닭고기를 손질하여 한입 크기로 썰고 간장 양념에 재워 밑간하고 전분옷을 입혀서 튀겨내면 완성입니다. 치킨 가라아게는 따로 소스 필요없이 먹을 수 있어 간식이나 술안주, 덮밥을 만들어먹어도 잘 어울립니다. 겉은 바삭 속은 육즙 풍부하게 맛을 살려 치킨만들기 함께 만들어보도록 해요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

닭다리살 정육을 준비한 뒤 잡내를 잡고 육질을 부드럽게 하기 위해 손질해 줍니다. 넓은 용기에 닭을 넣고 우유 1/2컵을 부어줍니다. 10분 정도 재운 뒤 흐르는 물에 헹구어 물기를 제거해 줍니다. 한 입 크기 정도로 집어먹기 좋게 가위를 사용하여 잘라줍니다. 적당하게 큼직하게 잘라주면 됩니다.

Step 2

치킨 가라아게는 소금, 후추로만 밑간하는 것보다 간장 양념을 만들어 감칠맛을 깊게 만들어주는데요. 넉넉한 크기의 볼에 간장 2 큰 술, 맛술 2 큰 술, 황설탕 1 작은 술, 생강가루 1/3 작은 술, 마늘파우더 1/3 작은 술, 소금 두 꼬집, 후추 약간 넣고 섞어줍니다. 생강만 넣고 마늘은 생략 가능하며 설탕이 조금 들어가면 감칠맛이 더 좋습니다. 생강이 들어가야 일본식 닭튀김의 풍미를 살릴 수 있으며 생강즙을 조금 넣어도 좋습니다. 설탕이 녹을 수 있게 잘 섞어줍니다. 손질한 순살 닭을 넣고 버무려줍니다. 간이 밸 수 있도록 15~20분 정도 재워줍니다. 바로 버무려 튀겨도 맛있지만 냉장고에 넣고 숙성해 주면 밑간이 맛있게 되어 더 맛있어요.

Step 3

전분가루 1컵을 준비하여 넓은 트레이에 담아줍니다. 전분으로 튀겨서 바삭바삭하게 해줄 것이에요. 전체적으로 뭉치지 않게 골고루 전분옷이 입혀질 수 있도록 해줍니다. 전분 대신 튀김가루를 사용해도 됩니다. 전분을 묻혀 잠시 두면 튀김옷이 더 고르게 입혀져요.

Step 4

깊이가 있는 팬에 식용유를 넉넉하게 붓고 예열해줍니다. 160도로 기름 온도가 맞추어지면 튀김옷을 입은 치킨을 넣고 튀겨줍니다. 서로 붙지 않게 하나씩 넣고 젓가락으로 살짝 저어가며 튀겨주세요. 겉이 바삭하게 튀겨지고 속이 익으면 완성입니다. 한번 튀기는 것보다 건져내어 기름을 정리하고 한 번 더 튀겨주면 식감이 더 바삭바삭합니다. 한 입 크기로 잘라서 생각보다 금방 익는데요. 속이 익었는지 확인하기 위해 젓가락으로 찔러보았을 때 육즙이 나오지 않으면 익은 것이에요. 튀김망에 올려 눅눅해지지 않게 기름을 빼줍니다.

Step 5

완성된 치킨 가라아게는 푸짐하게 담아줍니다. 양배추를 채 썰어서 같이 곁들여도 좋습니다. 간이 짭조름하게 되어있어 그대로 먹어도 좋고 덮밥으로 만들어도 되고요. 갓 튀겨서 뜨거울 때 한 조각 먹어보면 겉은 바삭바삭하면서 속의 육즙이 고소하게 맛이 좋아요. 순살치킨이라 아이들 간식으로도 좋고 맥주랑 술안주로 먹어도 잘 어울린답니다. 밑간한 뒤 전분가루를 묻혀 튀기면 집에서 만들기 어렵지 않아요. 가라아게 치킨 만들기 맛있게 만들어드세요. 끄읕 !

↑Support creators by visiting their site 😊