유산슬 만들기 유산슬덮밥 만드는 법 중국요리

육류와 해산물을 채썰어 볶아 걸쭉하게 만든 중국요리 유산슬 류산슬 말에서 류는 녹말을 끼얹어 걸쭉해진 것, 산은 세 가지 재료를, 슬은 가늘게 썬다는 의미가 있다고 해요. 세 가지 재료는 고기, 채소 해산물인데요. 집에서 조금 더 손쉽게 만들 수 있도록 간단한 재료로 요리해 보았답니다. 만드는법에서 취향에 따라 해삼, 오징어 등 다채롭게 곁들여 주시면 더 맛있게 드실 수 있어요~ 재료를 맛있게 볶아 걸쭉한 농도를 맞추어주면 감칠맛 가득한 게 별미에요. 다양한 재료를 넣어 만들기 때문에 손님 초대 음식이나 술안주로 특별하게 준비하기도 좋고요. 그대로 즐겨도 좋지만 밥 위에 올리면 한 끼 든든한 유산슬덮밥으로도 맛볼 수 있고요. 같이 만들어 보아요^^

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

기호에 따라 준비해 주세요. 하나, 돼지고기는 채를 썰어 준비해 줍니다. 진간장 1 작은 술, 후추 약간 달걀 1/2개를 넣고 조물조물 밑간해요. 가볍게 밑간해준 뒤 녹말가루 1 작은 술 넣고 한 번 더 버무려 밑간합니다.

Step 2

풍미를 더해줄 대파와 마늘은 채를 썰어 준비해 주고 생강은 잘게 다져 준비해 줍니다. 모든 재료는 먹기 좋게 채를 썰어줍니다. 표고버섯은 밑동을 제거하고 채를 썰고, 목이버섯과 죽순도 채를 썰어 준비해요. 팽이버섯과 부추도 길이 밸런스를 맞추어 썰어줍니다. 새우는 냉동 손질된 걸 해동하여 준비해 주었어요. 크기가 큰 것은 반으로 저며 썰어주셔도 좋아요. 녹말가루 2 큰 술, 물 3 큰 술 넣고 잘 풀어 녹말물을 만들어 둡니다.

Step 3

끓는 물에 표고버섯, 목이버섯 새우와 죽순을 넣고 살짝 데쳐줍니다. 이때 생강술(청주) 1 큰 술 넣고 같이 데쳐주었습니다.

Step 4

달군 팬에 식용유 약간 두르고 밑간하여둔 고기를 노릇하게 볶아 익혀줍니다. 볶은 고기는 그릇에 덜어 담아두고 식용유 3 큰 술 정도 두른 뒤 마늘, 대파, 생강을 넣고 향을 내어 볶아줍니다. 재료의 풍미가 올라오면 진간장 1 큰 술, 굴소스 1 큰 술 넣어줍니다. 간장향을 날려 살짝 볶아줍니다. 데쳐놓은 재료를 넣고 같이 볶아줍니다. 센 불로 빠르게 볶아주어요. 재료가 어우러지면 뜨거운 멸치 다시마 육수를 부어줍니다. 350ml 정도 넣어주었는데 재료의 양에 따라 가감하여 주세요. 자작하게 부어주었습니다. 육수를 넣고 끓어오르면 치킨스톡 1 작은 술, 설탕 한두꼬집 넣어줍니다. 치킨스톡은 농도에 따라 양을 조절하여 주세요. 설탕이 약간 들어가면 감칠맛이 더 풍부해집니다. 볶아두었던 고기도 같이 넣어줍니다. 재료가 어우러지면 만들어 두었던 녹말물을 조금씩 넣어가며 걸쭉한 농도를 맞추어 줍니다. 한 번에 넣으면 뭉칠 수 있어 조금씩 넣어가며 농도를 맞추어 줍니다. 부추와 팽이버섯을 넣어줍니다. 간을 보고 소금, 후추로 맞추어 주세요. 참기름 1 큰 술을 넣고 마무리합니다. 마지막에 참기름 풍미가 확 살아요~ 먹기 좋게 그릇에 담아내면 다채로운 재료 들어 어우러져 정말 근사한 중국요리 완성이에요. 유산슬 만드는법 그대로 드셔도 좋고 덮밥으로 즐기고 싶을 땐 밥과 같이 곁들여 주시면 됩니다. 그대로 먹어도 좋고 밥이랑 먹어도 든든하게 잘 어울려요. 영상도 같이 담았어요. 굴소스로 맛을 내어 감칠맛 깊은 풍미 가득~ 유산슬 만들기 맛있게 만들어 드세요^^ 끄읕 !

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