티라미수 만들기 티라미수 케이크 만드는 법 레이디핑거 마스카포네치즈 노오븐 케이크

마스카포네 치즈와 커피, 계란 노른자 등이 들어간 부드럽고 달콤한 디저트인 티라미수는 노오븐으로 간단한 레시피로 요리 가능한 케이크 인데요. 쌉싸름한 커피가 촉촉하게 스며든 레이디핑거 사이로 진한 풍미를 맛볼 수 있는 마스카포네치즈 크림, 코코아파우더가 레이어드되어 어우러지는 부드러움은 언제 먹어도 기분이 좋은 맛이랍니다. 티라미수 케이크를 만들기 위해 치즈 무스크림을 만드는 방법과 레이디핑거에 커피를 적셔 담는 법, 층층이 모양을 쌓아 코코아파우더로 완성하기까지의 과정은 보다 쉽고 간단하게 준비해 보았습니다. 오븐에 굽는 과정 없이도 집에서 근사하게 디저트로 즐기기도 좋아요. 차근차근 요리해보도록 해요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

마스카포네치즈는 생크림과 섞어 케이크를 만들 때 많이 활용되는데요. 향이 강하거나 숙성된 맛이 아닌 버터처럼 고소하면서도 생크림 같은 단맛과 보드라운 식감이에요. 차가운 상태로 냉장고에서 바로 꺼내어 요리를 시작해 줍니다. 실온에 오래 두면 분리가 될 수도 있습니다. 덩어리를 가볍게 풀어줍니다. 액상 상태의 생크림 200g, 설탕 25g을 부어줍니다. 설탕은 30g 내외로 넣어주면 되는데요. 은은하게 단맛이 느껴지는 정도가 커피의 향과 레이어드 되면서 잘 어울려요. 휘핑기 저속으로 부드럽게 풀어가며 섞어줍니다. 설탕 입자가 녹으면서 질감이 걸쭉한 정도가 되어 약간의 휘퍼 자국이 보이기 시작하면 계란 노른자 2개를 넣어줍니다. 익혀서 먹는 것이 아니기 때문에 노른자는 신선한 것으로 준비하고 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해주기 위해 바닐라익스트랙 1g도 넣어줍니다. 노른자가 섞일 수 있도록 섞어줍니다. 점점 색이 밝아지면서 농도가 진해지는 게 눈으로 보입니다. 크림화되면서 휘퍼자국이 선명하게 남으면 부드러우면서도 단단하게 잘 만들어졌어요. 마스카포네와 생크림의 은은한 단맛이 그대로 먹어도 맛이 좋습니다. 주걱으로 가볍게 정돈해주세요.

Step 2

티라미수 만들기가 어렵지 않은 게 베이킹으로 빵을 따로 굽는 것이 아니라 레이디핑거를 활용하여 요리하는데요. 사보이아르디라고도 불리는 핑거 쿠키는 바삭바삭한 식감이지만 커피에 닿으면서 촉촉하고 폭신한 케이크 시트가 된답니다, 사각용기에 넣어서 떠서 먹을 수 있도록 만들어줄 것이라 길이를 맞추어 양 끝을 잘라주었어요. 그릇에 바로 만들 때는 그대로 만들어주면 됩니다. 에스프레소 4샷과 동량의 물을 섞어줍니다. 인스턴트커피 6g에 물 120g 정도 희석하여 대체해 주셔도 됩니다. 커피에 담가 적셔줍니다. 이때 수분에 오래 담그게 되면 부서져버릴 수 있으니 전체적으로 골고루 넣었다가 바로 건져내어주세요. 설탕이 묻어있는 부분이 아래로 향하게 나란히 올려줍니다.

Step 3

촉촉한 레이디핑거 위로 만들어둔 크림을 올려줍니다. 좋아하는 대로 비율을 맞추어주면 되는데요. 저는 용기에 쌓아줄 것이라 칸을 나누어 시트와 크림을 겹겹이 올려주었습니다. 그 위로 다시 사보이아르디를 올리고 크림으로 채워줍니다. 윗면 크림은 깔끔하게 정돈하여 담아주세요. 그릇에 바로 만들 때는 층층이 쌓아 올릴 때 짤 주머니를 활용하면 모양을 내어주기 보다 간편합니다.

Step 4

윗면을 정돈한 뒤 그 위로 코코아 파우더를 곱게 체에 내려 뿌려줍니다. 바로 먹어도 좋지만 반나절 이상 냉장고에 넣어 차갑게 해준 뒤 먹으면 더 촉촉하고 부드러운 달콤함을 진하게 맛볼 수 있답니다. 코코아파우더는 먹기 전에 뿌려주셔야 눅눅하지 않고 맛있게 즐길 수 있어요. 티라미수 만드는 법은 노오븐 케이크라 집에서 만들기 어렵지 않은데요. 치즈와 생크림을 잘 섞어 크림화해준 뒤 커피 적신 시트와 번갈아가며 쌓아준 뒤 코코아파우더로 마무리해 줍니다. 눈도 즐겁고 먹어보면 사르르 녹는 부드러움에 입도 즐거워요. 영상도 같이 담았어요. 재료들이 조화롭게 레이어드 되면서 맛있게 어우러지는데요. 만들어서 디저트로 곁들여 먹기도 좋고 집에서 간단한 레시피로 만들어 근사하게 먹기도 좋답니다. 티라미수 만들기 층층이 쌓인 부드러운 달콤함을 맛있게 요리해 드세요. 끄읕 !

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