고사리 조기매운탕 만드는 법 조기찌개 생선 매운탕 끓이는법 조기탕 조기요리

얼큰하고 시원한 국물맛이 매력적인 매운탕 조기와 고사리를 같이 넣고 끓이면 더 특별하게 맛보실 수 있는데요. 머리까지 통째로 넣어 깊은 생선의 바다감칠맛에 고춧가루와 청양고추로 매운맛을 더해주면 보글보글 끓는 모습만 보아도 군침이 절로 돌아요. 생선 매운탕을 맛있게 끓이기 위해서 비린내가 나지 않게 조기를 손질하고, 식감을 더해주는 고사리와 다른 채소를 넣은 뒤 감칠맛 깊게 살려주는 양념장을 풀어 끓여주면 된답니다. 비린내 없이 맛나게 끓인 국물의 매콤 시원함도 좋고, 생선살을 발라먹는 감칠맛도 좋습니다. 한 냄비 안에서 어우러진 재료의 진한 맛에 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되어요. 조기로 함께 요리해 보아요^^

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

참조기를 준비했어요. 크기가 크지 않은 것이라 5마리 준비했습니다. 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤 먹기 좋게 손질하여 줍니다. 먼저 지느러미 부분은 가위로 잘라 제거하여 줍니다. 생선 손질을 잘 해주셔야 고사리 조기찌개를 끓였을 때 비린내를 잡을 수 있습니다. 칼로 꼬리에서 머리 부분으로 살살 긁어가며 비늘을 제거하여 줍니다. 비늘이 꽤 많아서 꼼꼼하게 제거해 주어요. 아가미와 내장을 제거하여 줍니다. 내장이 쓴맛을 내기 때문에 꼭 제거하고 요리해 주세요. 손질하고 소금물로 꼼꼼하게 씻은 뒤 헹구어 줍니다.

Step 2

시원한 맛 살려줄 무는 나박하게 썰고, 양파는 채를 썰고 대파와 고추는 어슷 썰어줍니다. 데친 고사리는 길이에 따라 집어먹기 좋게 잘라줍니다.

Step 3

양념장을 만들어요. 된장이나 고추장을 넣기도 하는데 조기탕은 깔끔하고 시원하게 맛을 내어줄 것이에요. 고춧가루 2 큰 술 듬뿍, 국간장 2 큰 술 참치액 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술 다진 생강 1/3 큰 술, 생강술(청주) 2 큰 술 넣어줍니다. 재료가 어우러지도록 잘 섞어줍니다.

Step 4

고사리는 먼저 양념에 버무려 밑간하여 끓여줄 것이에요. 간이 맛있게 스며든답니다. 앞서 만들어둔 양념장 1/2분량과 들기름 1 큰 술 넣고 조물조물 버무려 줍니다.

Step 5

냄비에 무와 밑간 한 고사리를 담아줍니다. 멸치 다시마 육수를 부어주어요. 재료가 자작하게 잠길 정도 부어주는데 국물양은 기호에 따라 가감하여 주세요. 무와 고사리가 어우러지도록 먼저 끓여줍니다. 무가 반 이상 익으면 손질하여둔 생선을 넣어요. 양파와 나머지 양념 1/2도 같이 넣고 끓여요. 간이 고르게 스며들도록 국물을 끼얹어가며 끓여줍니다. 재료가 어우러지면서 특유의 시원한 감칠맛이 느껴지는데요. 부족한 간은 소금으로 더해줍니다. 조기가 먹기 좋게 익으면 대파와 고추를 넣고 마무리해요. 시원하고 매콤한 감칠맛이 매력입니다. 조기가 통째로 익으면서 바다 감칠맛이 우러나 국물 맛이 깊답니다. 영상도 같이 담았어요. 칼칼하게 고추를 넣어주었더니 입맛 당기는 매콤함이 잘 어울리는데요. 쑥갓을 올려주시면 더 풍미가 좋아요. 조기살의 바다 감칠맛과 고사리까지 건져 먹는 맛 두 가지 재료가 찰떡같이 어울려요~ 조기매운탕 만드는 법 맛깔난 조기요리 끓여드세요^^ 끄읕 !

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