전복찜 만들기 전복찜 시간 전복술찜 전복찌는법 게우소스

신랑이 전복을 좋아해서 찜요리로 쫀득하고 진항 풍미를 살린 전복찜 만들기 했어요. 전복 요리 중에서도 간단하게 만들 수 있는 전복찜은 조리 시간은 길지만 밖에서 먹는 것 못지않게 식감과 맛을 살려 맛있게 맛볼 수 있도록 소개해드리려고 합니다. 전복찜 요리와 함께 내장으로 만드는 녹진하고 고소한 게우소스 만들기까지 준비해서 본연의 감칠맛을 진하게 즐길 수 있어요. 부드럽게 익은 전복살을 소스에 찍어 먹으면 맛있고 든든한 요리로 여름보양식이나 손님초대음식으로 준비하기도 좋습니다. 전복 손질하는 방법에서부터 찌는 시간만 알면 어렵지않은 전복찜 만들기 요리해보도록 해요.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

요즘엔 산소포장으로 신선한 활전복을 손쉽게 만나볼 수 있는데요. 크기가 너무 크거나 작지 않은 것으로 1미에 100g 이상 되는 것이 감칠맛도 좋고 적당하게 식감이 있게 요리하기 좋습니다. 조리용 솔로 살짝 문질러가며 세척해 줍니다. 너무 세게 힘을 주면 쫄깃한 식감이 떨어지니 주의해 주세요. 솔로 문지르다 보면 진액이 묻어나니 흐르는 물로 헹구어가며 손질해 주세요. 껍질째 요리하기 때문에 껍데기 부분도 깨끗하게 세척해 줍니다.

Step 2

무는 2~3mm 정도 두께로 얇게 편 썰어줍니다. 무와 다시마와 함께 찜기에 넣어주면 비린 맛이 나 잡내 없이 촉촉하게 깊은 풍미를 살려 요리할 수 있는데요. 어우러지도록 두껍지 않게 썰어주세요.

Step 3

준비한 재료를 찜기에 담아줍니다. 먼저 바닥에 다시마를 깔아주는데요. 냄비 크기에 따라 크기를 조절해 주세요. 다시마는 흐르는 물에 헹군 뒤 올려주세요. 전복이 다시마나 미역을 먹기 때문에 다시마와 찌면 본연의 감칠맛이 더 좋습니다. 그 위로 손질한 재료를 올려줍니다. 무를 올려 덮어줍니다.

Step 4

냄비에 물 5컵을 붓고 끓여줍니다. 냄비의 크기에 따라 끓었을 때 물이 찜기 위로 올라오지 않게 물의 양을 조절해 넣어주세요. 김이 오른 상태로 찜기를 올려줍니다. 청주 1/2컵도 함께 부어줍니다. 뚜껑을 덮은 뒤 약불로 낮춘 뒤 1시간 30분을 쪄줍니다. 전복찜 시간은 따뜻한 온도로 천천히 익혀 부드럽고 진한 재료의 풍미를 살려줍니다. 인덕션 9기준에서 2~3으로 쪄주었습니다. 1시간 30분 약불로 찐 뒤 10분 뜸을 들인 뒤 뚜껑을 열었어요. 무가 투명해진 사이로 전복살이 보드랍게 익었어요. 다시마와 무를 함께 쪄서 감칠맛 풍미도 좋고 잡내없이 촉촉하고 부드럽게 완성입니다.

Step 5

익은 전복은 둥근 홈이 있는 입 부분을 중심으로 살짝 들어보면 숟가락과 같은 도구를 활용하지않아도 그냥 손쉽게 분리가 됩니다. 쪄서 손질을 하면 손쉽게 할 수 있어요. 한마리씩 내장을 가위로 잘라 분리하고 이빨 부분을 잘라내어 제거합니다. 분리한 내장과 무염버터 5g 쯔유 1 작은 술, 간장 2/3 작은 술 맛술 1 작은 술을 넣어줍니다. 버터를 조금 넣으면 고소한 풍미와 부드러운 맛이 더해져 더욱 맛있어요. 블렌더나 믹서기로 곱게 갈아줍니다. 간에 따라 간장을 조절해 넣어주세요.

Step 6

완성된 전복찜은 접시에 껍데기 위에 올려 먹음직스럽게 담아줍니다. 소스를 같이 담아내면 더 풍성해요. 뜨거울 때 먹으면 부드러우면서 쫀쫀하고 진한 바다감칠맛이 느껴집니다. 영상도 같이 담았어요. 회나 버터구이, 조림도 좋아하지만 재료 본연의 깊은 맛을 맛볼 수 있는 전복찜 만들기는 온 가족이 좋아하는 찜요리라 더운 여름에도 보양음식으로 챙겨먹곤 한답니다. 전복살을 얇게 저며 썰어서 내장으로 만든 고소한 게우소스에 찍어 먹음 녹진하게 맛볼 수 있고요. 전복찜 레시피로 맛있게 요리해드세요.

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