Kimchi mit Fenchel, Pfirsich und Kohlrabi

Name: Kimchi mit Fenchel, Pfirsich und Kohlrabi
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Asian, Japanese
Ingredients: ca. 1,5 Kilo Gemüse z.B.: 1 Kohlrabi mit Blättern ca. 350 g, 2 Fenchelknollen zusammen ca. 600 kg, 200 g Karotten, 3 unreife Pfirsiche, Nektarinen oder 1 unreife Mango - zusammen ca. 350 g Kohlrabi, Fenchel, Karotte, Pfirsich, Nektarine, Mango; ca. 30 Gramm Meersalz ohne Zusätze, die geputzten Zutaten wiegen: insgesamt braucht man knapp 2% Salz vom Gesamtgewicht Meersalz; 2 EL Reismehl Reismehl; 2 Frühlingszwiebeln Frühlingszwiebel; 1 (junge) Knoblauchzehe Knoblauch; 20 g Ingwerwurzel Ingwer; 3 EL Bio-Misopaste Miso; 1 EL Honig o.ä. Honig; 2 EL Chipotle-Chilipulver (oder ein anderes Chilipulver – Chipotle-Chilis sind eher mild, manche Pulver dagegen sehr scharf – also vorsichtig dosieren) Chilipulver; 3 EL getrocknete Algenflocken, z.B. Dulse-Algenflocken oder Meeressalat Algen

Instructions

Cook:1h 30min

Kimchi kennt man als eine Art krasses Sauerkraut, dabei ist Kimchi mehr Methode als Rezept und bedeutet einfach »gesalzenes Gemüse«. Hier zeigt unser Kochkolumnist eine spannende Kimchi-Variante.

Updated at: Thu, 21 Nov 2024 12:25:31 GMT