돼지고기 김치찜 레시피 돼지 목살 묵은지 김치찜 만드는 법

묵은지 김치찜 하나면 밥도둑이 따로 없는데요. 잘 익은 김치와 돼지고기, 양념으로 간을 한 뒤 먹기좋게 푹 익혀주기만하면되어 의외로 만드는 법이 복잡하지 않아요. 배추김치 하나만으로 만들어도 맛있지만 고소함을 더해주는 돼지목살을 넣고 만들면 정말 잘 어울리죠. 김치의 신맛이 익을수록 고소하게 깊은 맛을 내는데요. 그래서 더 입맛 돋우는 메뉴랍니다. 푹 익어 부드러운 배추에 고기를 같이 곁들여 먹음 별미 중 별미죠. 친근하면서도 질리지 않는 맛인 것 같아요. 맛있게 졸여 그릇에 담아내면 공깃밥 추가는 기본이죠~ 맛깔나게 함께 만들어 보아요^^

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

김치는 꼭 묵은지가 아니더라도 잘 익은 것으로 준비해 주셔야 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 김칫소를 덜어내고 준비해둡니다. 잘게 썰지 않고 통째로 넣어주면 깊고 진한 맛이 더 좋아요. 돼지고기는 삼겹, 앞다리, 목살 등 선호하는 부위를 넣어주시면 됩니다. 오늘은 살코기와 지방이 고루 어우러진 돼지목살을 넣고 고소하게 만들었어요. 키친타월로 핏물을 가볍게 제거해 줍니다. 크기에 따라 2등분 하여 줍니다. 양파는 채를 썰고 대파와 고추는 어슷하게 썰어줍니다.

Step 2

돼지고기 김치찜에 들어갈 양념을 만들어요. 앞서 말한 대로 묵은지의 맛에 따라 양념재료를 조절해 주셔야 간을 맞출 수 있어요. 고춧가루 2 큰 술, 된장 1/2 큰 술 참치액 1 큰 술, 황설탕 1 큰 술 맛술 2 큰 술, 후추 약간 김치 국물 2/3종이 컵 넣어줍니다. 김치국물은 깔끔하게 체에 한번 걸러주었어요. 설탕은 신맛 정도에 따라 가감하여 주시면 됩니다. 간에 맞추어 김치국물을 넣어주세요. 너무 많이 넣어도 짜질 수 있습니다.

Step 3

냄비에 묵은지와 돼지고기를 담아줍니다. 오래 푹 익혀 요리해 줄 것이라 바닥면이 두꺼운 냄비에 익혀주시면 좋아요. 만들어둔 양념과 멸치 다시마 육수를 부어줍니다. 육수 양은 끓이면서 더해주셔도 좋아요. 냄비나 화력에 따라 차이가 있어요. 처음에 센 불로 끓여 팔팔 끓어오르면 중불로 낮추어 푹 익혀줍니다. 중불로 낮추어 40~50분 익혀주시면 부드럽게 깊은 맛이 우러난답니다. 거의 다 익으면 대파, 양파, 고추를 넣고 한소끔 끓여 마무리하여 줍니다. 그릇에 소담하게 담아내면 특별한 재료가 들어가지 않아도 맛있게 익은 묵은지 하나로 깊은 맛이 가득 느껴져요. 부드럽게 익은 김치와 고소한 목살의 조합 남녀노소 누구나 좋아하는 맛이죠. 영상도 같이 담았어요. 배춧잎 결대로 쭉 찢어서 고기를 돌돌 말아 먹음 한입 가득 감칠맛이 씹혀요. 덕분에 밥 한 공기 뚝딱했답니다. 누구나 좋아할 그런 맛이 아닌가 싶어요. 돼지 목살 김치찜 레시피 맛있게 만들어 드세요^^ 끄읕 !

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