Sommer Quiche

Name: Sommer Quiche
Cuisine: European, Mediterranean, French
Ingredients: 120 g Hafermehl* (aus gemahlenen Haferflocken); 80 g helles Mandelmehl; 80 g Kichererbsenmehl; 5 EL Kartoffelstärke; 2 EL gemahlene Leinsamen; 300 g Dinkel-Vollkornmehl; 6 EL Olivenöl; 150 ml kaltes Wasser; 1 EL Apfelessig; 1/2 TL Salz; 1 kleiner Brokkoli oder ein Halber, kleine Röschen; 2 mittlere Karotten, feine Scheiben; 1 kleiner Porree, kleine Stückchen; 1 rote kleine Paprika, geviertelt feine Streifen; 1 kleine Zucchini, halbe Scheiben; 6-8 Cherrytomaten, halbiert, für oben drauf; 2 mittelgroße Tomaten, geviertelt Scheiben; 4 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten; 6 Zweige Thymian; 30 g Sonnenblumenkerne, geröstet; 1 Packung Pizzakäse, vegan; 4 EL Olivenöl, zum anbraten; Salz; schwarzer Pfeffer; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt und gebraten; 4 EL Kichererbsenmehl; 4 EL Maisstärke; 2 EL Cashewmus; 2 EL Hefeflocken; 250 ml Sojasahne