Rhabarber Ziegenkäse Sandwich

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Step 1

Entferne die Enden des Rhabarbers und schneiden ihn in Scheiben.

Step 2

Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und einmalig aufkochen lassen. Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Etwa 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Step 3

Das Brot in Scheiben schneiden. Jede Seite mit Olivenöl bestreichen und goldbraun rösten.

Step 4

Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und die Mandeln hacken.

Step 5

Die untere Brotscheibe mit Ziegenkäse, Mandeln, Rhabarberkompott und Rucola belegen.

Step 6

Zum Schluss die andere Brotscheibe darauf legen und genießen!