Gelbe Bete mit Pumpernickel-Crumble

Dean & David

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Die gelbe Bete schälen, vierteln und anschließend in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben leicht salzen und beiseitestellen.

Step 2

Den Feldsalat gründlich waschen und trocken schleudern.

Step 3

Den Pumpernickel fein zerbröseln und zusammen mit der Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis die Brösel knusprig sind. Anschließend auf Küchenpapier abkühlen lassen.

Step 4

Den Apfel waschen, vierteln und entweder fein würfeln oder grob reiben. Mit der vorbereiteten Bete vermengen.

Step 5

Die getrockneten Pflaumen in feine Streifen schneiden und ebenfalls unterheben.

Step 6

Für das Dressing die Frühlingszwiebel fein hacken und mit Apfelessig, Wasser, Honig und Senf verrühren. Mit Salz abschmecken.

Step 7

Den Feldsalat auf Tellern anrichten, die Bete-Apfel-Mischung darauf verteilen und die Pflaumen hinzufügen.

Step 8

Zum Schluss den Pumpernickel-Crumble darüber streuen und das Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln.