Macarons de Saint Jean de Luz

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Dans un robot pâtissier avec le crochet mélangez les blancs d'œufs avec les amandes en poudre, les graines de la gousse de vanille, l'extrait de vanille et le miel. Changez pour mettre la feuille dans le robot lorsque l'on obtient une pâte d'amande.

Step 2

Portez l'eau à ébullition (121°C) pour faire un sirop avec le sucre. Versez ce sirop sur la pâte d'amande progressivement à vitesse moyenne. Laissez refroidir en remuant avec la feuille du robot pour atteindre 35°C.

Step 3

Préchauffez le four à 160°C. Disposez les macarons sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson en les espaçant en quinconce. Cuire pendant environ 15 minutes. Refroidir sur une grille, on peut les garder dans une boîte en fer pendant 10 jours maximum.