Boulgour façon risotto aux champignons, topinambours et ciboulette

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Step 1

La préparation Émincez l'oignon. Pressez ou hachez l'ail. Épluchez et coupez les topinambours en dés. Coupez les champignons de Paris en tranches.

Step 2

Le boulgour façon risotto Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Faites revenir l'oignon, les topinambours, les champignons et l'ail 10 min environ. Salez, poivrez. Au bout des 10 min de cuisson, déglacez (versez) avec le vin blanc. Ajoutez le boulgour et faites-le revenir 1 à 2 min. Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes. Couvrez et poursuivez la cuisson 10 min environ en remuant régulièrement jusqu'à ce que le boulgour soit cuit. En fin de cuisson, ajoutez la crème et le parmesan. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. En parallèle, concassez les noisettes et ciselez la ciboulette.

Step 3

Dégustez sans attendre votre boulgour façon risotto aux champignons et topinambours ! Parsemez le tout de noisettes et de ciboulette.