Pizza

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

400 g warmes Wasser mit Prise Zucker und 7g Trockenhefe (=1 Teelöffel!) in Kenwoodschüssel auflösen

Step 2

580 g Mehl (Tipo 00) verrühren, 11g Salz dazu. 5 min von der Küchenmaschine kneten lassen

Step 3

Zudecken und insgesamt 3 x alle 30 min falten

Step 4

Nach dem letzten Falten nochmals 30 min. gehen lassen

Step 5

nun sollte der Teig schon ein wenig luftiger und ein klein wenig aufgegangen sein. 4 Teiglinge formen und in eine bemehlte Form mit Deckel/Abdeckung geben

Step 6

dann in den Kühlschrank bis zum nächsten Tag (24-48 Stunden). 30 min. vor dem Backen aus dem Kühlschrank geben

Step 7

Pizzastahl auf 275 Grad Celsius aufheizen, 2. Einschub von unten. Die Pizzen einzeln auf dem Stahl/Stein backen, Backzeit beträgt 5-6 Minuten.