Baguette

Ein klassisches französisches Brot, das aussen knusprig und innen weich ist. Perfekt für jedes Menü oder einfach als Snack.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Den Vorteig am Vortag zubereiten, 3 Stunden draussen stehen lassen, danach kalt stellen.

Step 2

Für den Hauptteig alle Zutaten bis auf das Salz beigeben.

Step 3

Den Teig in der langsamen Stufe mischen bis sich eine Glutenstruktur bildet (ca. 10 Minuten). Danach den Teig auskneten und das Salz beigeben.

Step 4

Den ganzen Teig bei Zimmertemperatur ca. 30-60 Minuten draussen stehen lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Step 5

Am Folgetag den Teig aus der Kühle nehmen und Stücke von 400 g abwiegen.

Step 6

Die Teiglinge länglich aufarbeiten, und danach ein Baguette mit den Handballen formen.

Step 7

Die Teiglinge 30-60 Minuten draussen stehen lassen, mit Weissmehl oder Dunst bestauben und mehrmals einschneiden.

Step 8

Ofen vorheizen

Step 9

Dann die Baguettes im auf 210°C vorgeheizten Ofen für 20-22 Minuten goldgelb backen.