Polpette al pepe e al vino

Potete conservare le polpette di carne in frigorifero per un paio di giorni, chiuse in un contenitore ermetico o coperte con pellicola trasparente. Se avete usato solo ingredienti freschi, potete anche congelarle nella stessa modalità e aspettando che si siano raffreddate completamente. Potete conservare l'impasto in frigorifero per 24 ore. Potete anche congelare le polpette crude già formate.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

In una scodella bagnare la mollica/ il pancarrè con il latte e strizzarla eliminando l'eccesso

Step 2

Aggiungere il macinato

Step 3

Aggiungere le spezie (noce moscata e pepe in polvere) e il sale

Step 4

Aggiungere le uova

Step 5

Aggiungere la cipolla tagliata molto sottile

Step 6

Aggiungere il parmigiano e mescolare il tutto con le mani

Step 7

In una padella oliata disporre le polpette create facendo roteare l'impasto tra i due palmi delle mani e avendo cura di schiacciarle un po' per facilità la cottura interna

Step 8

Far rosolare le polpette a fuoco basso in modo tale da creare una crosticina esterna, poi fare lo stesso dall'altro lato girandole. Aggiungere il pepe in grani

Step 9

Aggiungere il vino bianco, l'acqua e il dado avendo l'accortezza di sbriciolarlo. Coprire il tutto con il coperchio e lasciare cuocere per 30 minuti

Step 10

A metà cottura girare le polpette dall'altra lato e coprire nuovamente con il coperchio

Step 11

A fine cottura si sarà creata una crema che servirà per guarnire le polpette

Step 12

Servire ancora calde o riscaldarle a fiamma bassa aggiungendo pochissima acqua. Ricordarsi di aggiungere il sughetto sopra