Pizza di instagram

E’ fondamentale aggiungere acqua solamente quando la precedente è stata assorbita, l’impasto deve risultare lucido e staccarsi dalle pareti. Se procedete di fretta e mettete troppa acqua insieme avrete un impasto appiccicoso.

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Step 1

Impastare tutta la farina e tutto il lievito (sbriciolato) + 360g di acqua. Impastare finché l'impasto non è lucido. Fare spesso pause durante l’impastamento

Step 2

Continuare a impastare aggiungendo l'altra acqua, aggiungendola a poco a poco SOLO quando l'altra acqua è stata assorbita

Step 3

Aggiungere il sale all'ultimo goccio di acqua che rimane, e versarla sull'impasto

Step 4

Far riposare l'impasto per dieci minuti

Step 5

Ripiegare l'impasto su se stesso

Step 6

Lievitare per un'ora coperto a temperatura ambiente

Step 7

Formare un panetto da 600g, compattarlo bene sotto e far lievitare per altri 45 minuti

Step 8

Accendere il forno e condire la salsa di pomodoro con basilico, olio, sale e pepe

Step 9

Mettere semola sul tavolo e dare una forma rettangolare al panetto

Step 10

Stendete con le dita dritte (non a papera) prima facendo tutto il contorno (così la pizza sarà omogenea) e poi facendo la stessa cosa in verticale

Step 11

Stendete con le dita dritte (non a papera) prima facendo tutto il contorno (così la pizza sarà omogenea) e poi facendo la stessa cosa in verticale.Stendete con le dita dritte (non a papera) prima facendo tutto il contorno (così la pizza sarà omogenea) e poi facendo la stessa cosa in verticale

Step 12

Postate l'impasto su tutta la superficie, se dovesse ritirarsi aspettate una decina di minuti

Step 13

Condite col pomodoro ed infornate con un filo d'olio sulla base del forno a 250gradi, dopo 8 minuti controllate se sotto è dorato, dopo 10/12 minuti dovrebbe esserlo, aggiungete la mozzarella e fate andare nella parte in alto con il grill fino a doratura.