Gnocchi al pesto di piselli

Great

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Step 1

In un pentolino portate ad ebollizione 1.5 litro d'acqua e versatevi i piselli surgelati cuocendoli per 6/7 minuti

Step 2

Nel frattempo, tagliate finimente lo scalogno e fatelo soffriggere in 2/3 cucchiai d'olio

Step 3

Una volta cotti i piselli, scolateli ed aggiungeteli allo scalogno, facendoli rosolare per altri 3/4 minuti

Step 4

Una volta rosolati i piselli, aggiungete sale e pepe e trasferitene 200gr in un mixer. Aggiungete anche 15gr di pinoli e 20gr di Parmigiano ed azionate per ottenere il pesto. Lasciate da parte i piselli, i pinoli e il Parmigiano restanti come guarnizione.

Step 5

Fate bollire 1.5 litro d'acqua, salatela e versatevi gli gnocchi, cuocendoli per un paio di minuti.

Step 6

Scolate gli gnocchi e sbollentateli in una padella insieme al pesto.

Step 7

Aggiungete i pinoli e i piselli rimasti e spolverate con il Parmigiano per guarnire.