Focaccia in un pomeriggio senza impastatrice

Focaccia in un pomeriggio senza impastatrice Il risultato è assurdo, usando questa tecnica si otterrà un impasto soffice ed areoso, come fatto in planetaria Ingredienti per una focaccia (teglia 30x40) + mezza che va sempre bene (anche da congelare) - 500 g farina tipo 0 - 400g acqua - 10g di lievito - 15g di sale - Olio acqua in pari quantità per salamoia, sale 1 ore lievitazione in massa + 2 ore lievitazione in panetti + tempo preparazione Unite farina acqua (tutta) e sale in ciotola mescolate col cucchiaio fino a quando tutta la farina non sarà assorbita. Coprite bene e fate riposare per 40 minuti / un'ora A questo punto aggiungete il lievito sbriciolato/ sciolto in un goccio di acqua. E' importante mescolare vigorosamente con un cucchiaio per qualche minuto per amalgamare bene il lievito. Ripiegate in ciotola l'impasto su se stesso, copritelo e fatelo riposare 20minuti, ripetete per due volte in totale. A questo punto spostate sul piano e fate un giro di pieghe ogni 15 minuti per almeno 3 volte. Inizialmente l'impasto sarà difficile da lavorare ma abbiate fiducia, trascinatelo sul banco per chiuderlo bene. Se serve aumentate i tempi di riposo / fate un'altra piega. Fate lievitare in massa per circa 1 ora a t.Ambiente, stagliate in un panetto da 600g ed uno da 300 e fate lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio. Stendete su della semola e cuocete per in forno statico al massimo per circa 10/12min sulla base (fino a doratura) e 3/4 nella parte centrale col grill acceso con la salamoia. Io cuocio 250gradi

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet