Solomillo de cerdo a la cerveza

Great

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Step 1

Rallamos los dientes de ajo. También pelamos y cortamos las chalotas en tiras finas y picamos las setas en trozos pequeños. Salpimentamos el solomillo de cerdo, por todas sus caras, y lo doramos en una sartén con un poco de aceite. Retiramos y reservamos.

Step 2

En la misma sartén y con el mismo aceite pochamos los dientes de ajo y las chalotas hasta que se empiecen a dorar. Entonces añadimos las setas y las cocinamos, sin parar de remover, hasta que empiecen a tomar color. Moderamos el fuego si fuera necesario para que no se quemen.

Step 3

Agregamos el almidón de maíz y removemos bien para que se integre bien. Vertemos la cerveza y dejamos que se evapore el alcohol, cociendo el conjunto a fuego fuerte unos minutos. Incorporamos el solomillo y rectificamos de sal y pimienta. Regamos con el caldo de carne, tapamos la sartén y cocemos a fuego lento durante 20 minutos.

Step 4

Retiramos el solomillo y trituramos el resto para obtener una salsa. Aunque también lo podemos dejar tal cual está, con sus tropezones. Cortamos el solomillo de cerdo en filetes de un centímetro de grosor y los servimos sobre una cama de salsa con la guarnición que más nos guste.