Torta Pasqualina Ligure con Carciofi

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Step 1

Inserire tutti gli ingredienti nella planetaria e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Mettere l'impasto nella pellicola e lasciare riposare per 20 minuti.

Step 2

In una padella far soffriggere la cipolla nell'olio. Pulire i carciofi e tagliarli sottilmente, anche i gambi. Aggiungere in padella i carciofi e gli spinaci. Salare e aggiungere acqua al bisogno fino a cottura (circa 15-20 minuti). Frullare le verdure. In una ciotola sbattere due uova con il parmiggiano, aggiungere la ricotta, il sale e la noce moscata. Quando le verdure sono tiepide, mescolare il tutto.

Step 3

In una teglia mettere la carta forno e spennellare con l'olio. Dividere l'impasto in due parti, uno più grande per base. Stendere la prima sfoglia sottilissima usando il mattarello e aiutandosi anche con le mani per tirarla bene. Mettere la sfoglia sulla teglia e aggiungere il ripieno. Opzionale: fare 3-4 buchi nel ripieno e aggiungere le uova. Stendere la seconda sfoglia sottilissima e adagiarla sulla torta. Tagliare l'impasto in eccesso e ripiegare i bordi. Spennellare tutta la superficie con olio, bordi compresi. Con la forchetta fare dei fori sulla superficie.

Step 4

Forno ventilato preriscaldato 180° per 40-45 minuti. Lasciare raffreddare e mangiare il giorno successivo.