Torta rustica alle patate dolci

Unbalanced

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Step 1

Pre riscalda il forno a 180 gradi.

Step 2

Lava e pela le patate dolci, poi affettale con il mandolino per ottenere dischi tutti dello stesso spessore (circa 2-3 millimetri)

Step 3

In una ciotola versa la panna, il parmigiano e l'uovo sbattuto, tenendone indietro solo una piccola parte per spennellare i bordi. Frulla tutto con il minipimer fino a ottenere una salsa vellutata e cremosa. Aggiungi sale, pepe e noce moscata.

Step 4

Srotola la pasta brisée nella teglia e bucherella con la forchetta il fondo. Versa un cucchiaio di salsa royale e spalmala su tutta la superficie.

Step 5

Appoggia i dischi di patate dolci fini a creare un singolo strato uniforme, poi metti le strisce di bacon e copri tutto con la salsa. Ripeti un'altra volta.

Step 6

Per chiudere la torta metti gli ultimi dischi di patate in alto, spennella con la salsa royale e un filo d'olio. Spennella i bordi, e inforna.

Step 7

Cuoci per 30 minuti o fino a che le patate dello strato superiore non avranno incominciato a scurirsi. Poi spegni il forno e lasciala a raffreddare con lo sportello leggermente aperto.