Pesto Cappelletti - Giancarla

Name: Pesto Cappelletti - Giancarla
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Cuisine: European, Italian, Mediterranean
Ingredients: 300g Macinato; Parmigiano Reggiano (100g); Pane Grattugiato (1 Cucchiaio); 1 Uovo; 1/2 Cipolla; Noce Moscata; 2 Chiodi di Garofano; Acqua; Sale

7 steps

Prep:30minCook:30min

Ripieno per Cappelletti - Nonna Giancarla

Updated at: Wed, 03 Apr 2024 13:16:11 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

Low

Nutrition per serving

Calories231.3 kcal (12%)

Total Fat14.6 g (21%)

Carbs10.6 g (4%)

Sugars0.7 g (1%)

Protein15 g (30%)

Sodium1093.7 mg (55%)

Fiber0.8 g (3%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

300gMacinato

100gParmigiano Reggiano

1 CucchiaioPane Grattugiato

0.5cipolla

Instructions

Step 1

Preparare macinato misto di carne (macellaio).

Macinato300g

Step 2

Bollire macinato con 1/2 cipolla intera, acqua, sale e 2 chiodi di garofano.

cipolla0.5

chiodi di garofano2

acqua

sale

Macinato300g

Step 3

Quando l’acqua è andata via quasi tutta ma ancora caldo aggiungi pane grattugiato fino a farlo diventare asciutto.

Pane Grattugiato1 Cucchiaio

Step 4

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Step 5

A freddo aggiungere 1 uovo, formaggio fino a diventare un bel pastone e una grattugiata di noce moscata.

uovo1

Parmigiano Reggiano100g

noce moscata

Step 6

Amalgamate tutto a mano e creare una palla.

Step 7

Possibilmente fare riposare il ripieno in frigorifero per 1 notte coprendo con la pellicola alimentare (operazione facoltativa, ma consigliata), altrimenti porre in frigorifero fino a quando servirà.