Khô gà lá chanh

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Ức gà mua về rửa sạch với gừng đập dập và muối loãng, lọc bỏ gân và da. Hành tây thái khúc, đập dập sả, hành khô, tỏi và vò lá chanh ra cho thơm.

Step 2

Luộc gà Hành tây thái khúc, đập dập sả, hành khô, tỏi và vò lá chanh ra cho thơm rồi trải xuống đáy nồi rồi cho thịt gà lên trên, bắc lên bếp đun nhỏ lửa, ko cần cho nước, với cách này thịt gà giữ được độ ngọt của thịt, đun nhỏ lửa thịt ko bị bở, luộc ko nước chín tới tầm 80-90% là được, mang xé nhỏ vừa và đều nhau

Step 3

Phi thơm Đổ dầu vào chảo cho tỏi, hành, sả phi thơm rồi cho ớt băm vào đảo đều, chắt lọc lại dầu, cho phần xác ra bát khác lát sẽ dùng để ướp gà.

Step 4

Sốt Cho nước luộc gà và dường đun khuấy đều cho tan sau đó cho mầu dầu điều, xì dầu, dầu hào, muối, nước mắm, ngũ vị hương, cà ri, bột tỏi, bột nghệ đun sôi lên cho hơi sệt lại là tắt bếp để nguội.

Step 5

Xé gà Thịt gà sau khi xé xong ướp cũng hỗn hợp sốt trước, trộn đều cho ngấm sốt xong mới cho đến sả, tỏi, ớt, hành phi thơm khi nãy, trộn đều lần nữa rồi ướp trong 1 tiếng.

Step 6

Sấy khô Nếu ko có lò nướng hoặc lò sấy thì bắc nồi nước to cho nhiều nước vào đun sôi, đặt chảo sâu lòng lên bên trên chảo đó rồi bắt đầu đảo gà, ta sấy bằng phương pháp sấy hơi nước, thi thoảng đảo đến khi cạn khô như ý muốn. 👉 Nếu có lò nướng thì rải đều ra khay để sấy. ( Có thể đảo qua trên chảo cho khô ráo hơn 15p thì sấy sẽ nhanh hơn) Lưu ý: 👉Sấy lò: bật lò trước 10p. Vặn nhiệt 140- 150 độ, cho gà vào. Cứ 20-25p lại đảo một lần. Tầm 40p hạ nhiệt lò 130 độ sấy cho đến khi khô 👉Sấy bằng tủ sấy nhiệt 90 độ (2h ) . Màu đẹp hơn sấy bằng lòThành phẩm đạt là sợi khô ráo ăn vẫn có độ đậm ngọt. Lưu ý k sấy kĩ quá vì khi nguội khô gà sẽ khô hơn.-Vị khô gà: Ngọt, hơi mặn, thơm mùi lá chanh, cay của ớt là đạt.-Bảo quản: để nguội cho vào hộp kín cho tủ lạnh, bán cho khách thì cho vào hộp hoặc túi zip kèm hút ẩm.Chúc cả nhà thành công ạ!