Brownie Babka

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Challah Teig: Milch, Zucker und Trockenhefe in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken verrühren. Beiseite stellen, bis die Hefe aufgeht, während du die anderen Zutaten vorbereitest.

Step 2

In einer separaten Schüssel Mehl und Salz verquirlen. In einer weiteren Schüssel Ei, Honig, Öl und Vanilleextrakt miteinander verrühren.

Step 3

Sobald die Hefe Blasen wirft, die nassen und trockenen Zutaten in die Schüssel gießen.

Step 4

Mit dem Knethaken kneten, bis sich der Teig zu einer weichen, klebrigen Kugel verbindet. Du kannst eventuell etwas mehr Mehl hinzufügen, jedoch nicht mehr als 60 Gramm.

Step 5

Den Teig in eine geölte Schüssel geben und mit dem Spatel oder den Händen mehrmals wenden, bis der Teig vollständig mit Öl bedeckt ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig etwa 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (abhängig von der Raumtemperatur kann dies kürzer oder länger dauern). Alternativ (aber empfohlen) den Teig abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Am nächsten Tag lässt er sich leichter verarbeiten.

Step 6

In der Schüssel deiner Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz Eier, Zucker und Vanilleextrakt etwa 8-10 Minuten lang hell und schaumig schlagen.

Step 7

Butter bräunen: Butter in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Sobald sie vollständig geschmolzen ist, die Hitze auf mittelhoch stellen. Die Butter etwas sprudeln lassen, dabei aber beobachten. Sobald sie keine Geräusche mehr macht, ist sie fertig. Die Butter in eine hitzefeste Schüssel geben und die Schokolade hinzufügen. Rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.

Step 8

Kakao, Salz und Mehl in einer separaten Schüssel verquirlen.

Step 9

Vanille Challah Babka mit Browniefüllung (Angaben in Gramm)

Step 10

Sobald die Eier fertig geschlagen sind, die warme Schokoladenmischung hinzufügen und unterrühren. Das Mehl hinzufügen und den Mixer mit dem Schneebesenaufsatz einschalten, bis die trockenen Zutaten gerade vermischt sind. Mit einem Spatel den Boden und die Seiten der Schüssel abkratzen, um alles zu verarbeiten.

Step 11

Rolle den Challah-Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck aus. Die kürzere Seite sollte nicht mehr als 2,5 bis 5 cm länger sein als deine Kastenform.

Step 12

Verteile die Browniefüllung auf dem Teig und lasse dabei an allen Seiten einen 1,5 cm breiten Rand frei.

Step 13

Rolle den Teig von der kürzeren Seite her zu einer Rolle auf (die Rolle sollte ungefähr so lang sein wie deine Kastenform). Schneide die Rolle mit einem Messer der Länge nach in der Mitte durch und drehe die beiden Stränge umeinander.

Step 14

Bereite eine Kastenform mit Öl und Backpapier vor. Lege den verdrehten Teig in die Form und lasse ihn an einem warmen Ort 45 Minuten gehen. Wenn der Teig über Nacht gegangen ist, braucht er eine längere zweite Gehzeit, wahrscheinlich näher an 1,5 Stunden.

Step 15

Den Backofen auf 190°C vorheizen. Das übrig gebliebene Eiweiß mit etwas Wasser vermischen und vorsichtig auf den Challah-Teig