Pizzateig Eric

Tip! Als Käse sollte man Fiore di Latte (trockener und geschmacksintensiver Mozzarella) nehmen.

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Step 1

Die Hefe mit dem Wasser in einer Schüssel auflösen.

Step 2

Hälfte des Mehls/Hartweisengries (500 g/15 g) unterrühren bis der Teig wie Pudding aussieht.

Step 3

Öl und Salz im Pizzavorteig einrühren.

Step 4

Restliches Mehl/Gries zugeben und 4 Minuten bei geringster Stufe kneten.

Step 5

Dann bei höchster Stufe kneten, bis der Teig elastisch ist und sich vom Randlöst (meist 4 Minuten)

Step 6

Teig abgedeckt eine Stunde lang gehen lassen (Stockgarung)

Step 7

300 g Teiglinge aus dem Teig herausschneiden und zu Kugeln formen. 200 g Teiglinge bei kleinen Pizzen.

Step 8

Kugelteiglinge in einer abgeschlossenen Plastikbox 48 Stunden lang im Kühlschrank gehen lassen. Achtung! Auf Abstand der Kugelteiglinge achten, da sie noch aufgehen. Oder jede Kugel in eine eigene Box geben.

Step 9

Nach dem gehen, Kugelteiglinge im Hartweizengries ausformen, belegen und in einem Pizzaofen bei 350 Grad backen.