Quinoa-Auflauf

Super lecker und leicht zu machen.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Backofen auf 180°C vorheizen. Quinoa in feines Sieb geben, unter heißem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen. Den Lauch längs halbieren, gründlich zwischen den Blättern waschen und klein schneiden. Den Knoblauch schälen und fein Würfeln. Die Tomaten waschen. Den Spinat waschen, abtropfen lassen und grob hacken.

Step 2

Das Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Den Lauch darin unter Wenden 2-3 Minuten andünsten. Den Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Die Tomaten untermischen. Quinoa einrühren und die Brühe angießen. Aufkochen und 10min köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast aufgesaugt ist.

Step 3

Masse mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und in eine flache Auflaufform geben. Frischkäse, die Hälfte des Gratinkäses und Pflanzendrink zugeben und gut durchrühren. Den Spinat untermischen und die Masse in der Form glattstreichen. Mit dem restlichen Gratinkäse bestreuen. Im Ofen, mittlere Schiene, 30min. Backen, bis der Auflauf goldbraun ist. Dazu schmeckt grüner Salat.