Lapin tomates olive- rabbit tomato & olive

Updated at: Sat, 07 Sep 2024 18:07:09 GMT

Step 1

Epluchez l’ail et l’oignon et coupez-les en dés. Dans un bol mélangez l’harissa, le citron confit, le cumin et les grains de coriandre. Lavez, séchez et ciselez une cuillère à soupe de coriandre fraîche.

Step 2

Faites chauffer le beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. Quand le mélange crépite faites-y roussir les morceaux de lapin sur toutes leurs faces pendant 10 minutes.

Step 3

Une fois qu’ils sont bien colorés, sortez-les de la cocotte et réservez-les. Rajoutez une cuillère à soupe d’huile dans la même cocotte et faites-y blondir 5 minutes l’ail et les oignons puis ajoutez les morceaux de lapin préalablement colorés et le mélange à base d’harissa. Mélangez puis versez le coulis de tomates et le bouillon de volaille.

Step 4

Faites cuire 10 minutes puis rajoutez les olives vertes coupées en rondelles. Poursuivez la cuisson 5 minutes. Goûtez la préparation, salez si besoin et saupoudrez de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.

Step 5

C’est délicieux. Servez par exemple avec des pommes de terre vapeur pour bien profiter de la sauce 😀 .

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