By Диана Арзамазова
КАК ЗАГОТОВИТЬ ПЮРЕ ДЛЯ ЗЕФИРА.
25 steps
Prep:10minCook:3h
Updated at: Sat, 14 Sep 2024 08:45:10 GMT
Nutrition balance score
Good
Glycemic Index
37
Low
Glycemic Load
2
Low
Nutrition per serving
Calories22 kcal (1%)
Total Fat0.1 g (0%)
Carbs5.5 g (2%)
Sugars4.2 g (5%)
Protein0.3 g (1%)
Sodium0.3 mg (0%)
Fiber0.9 g (3%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
10 servings
ягодное пюре
яблочное пюре
Цитрусовое пюре:
Instructions
Ягодное пюре:
Step 1
Все ягоды я пробиваю блендером, затем кипячу, своего рода пастеризация, минут 5 на широкой сковороде
Step 2
постоянно помешивая, добавляю по 0.5 гр лимонной кислоты (лимонная кислота является природным консервантом)
Step 3
на каждые 200 гр пюре и фасую по 130 и 210 гр в пакеты с зипзастёжкой.
Step 4
Вес немного больше, чем изначальные порции для зефира (125 и 200 гр.) с учётом остатков в мешке.
Step 5
Малину, красную смородину, ежевику, крыжовник протираю от косточек.
Step 6
Все остальные ягоды или фрукты не протираю. Но вы можете делать на свой вкус.
Яблочное пюре:
Step 7
Яблоки (вместе с кожурой и сердцевиной) режу на мелкие кусочки и запекаю в фольге (оставить открытый верх)
Step 8
в духовке на противне 30 м при t-220*C, затем сливаю сок, пробиваю блендером пока горячее
Step 9
и протираю через сито. Так же добавляю лимонную кислоту и фасую.
Step 10
Яблоки можно запечь любым удобным для вас способом, в микроволновке или в сотейнике на плите.
Цитрусовое пюре:
Step 11
Лимон, апельсин, мандарин, лайм, грейпфрут.
Step 12
Чистим ножом (срезаем) от кожуры и белой шкурки под кожурой. Режем на кружочки, убираем косточки.
Step 13
Не убирая перегородки режем на кусочки и пробиваем в блендере - чаше.
Step 14
Затем сливаем примерно 70% сока и снова пробиваем. Фасуем по пакетам по 50 гр.
Step 15
Также я замораживаю цедру от цитрусовых и натёртый имбирь.
Как правильно заморозить ягодно-фруктовое пюре:
Step 16
После того, как вы наполнили пакеты вы должны их подвергнуть быстрой заморозке.
Step 17
Этот режим есть в современных холодильниках. Либо можно сделать это вручную.
Step 18
Вы помещаете пакеты в самое холодное отделение в морозилке, обычно верхнее
Step 19
и включаете режим заморозки (обычно это -24*С) Быстрая заморозка длится примерно 3.5-4 часа.
Step 20
Затем холодильник или вы сами переключаете на режим хранения (-18°С)
Step 21
и вы можете убрать ваши заготовки в отделение ниже.
Step 22
Если вы просто убрали пюре в холодильник значит вы подвергаете его медленной заморозке,
Step 23
и это значит, что в нём начнут образовываться кубики льда и со временем оно начнёт терять вкусовые качества.
Step 24
Срок хранения пюре при быстрой заморозке 10-12 месяцев, тогда как при медленной около трёх-четырёх.
Step 25
Рекомендуемая высота пюре при заморозке не более 4 см.
Notes
0 liked
0 disliked
There are no notes yet. Be the first to share your experience!
